Gorące i mięciutkie pierożki wypełnione smacznym farszem, zatopione w intensywnym i równie gorącym bulionie…
Przepyszne. Można się nimi wspaniale najeść, a jednocześnie odejść od stołu z uczuciem lekkości:) Są wprawdzie nieco praco- i czasochłonne, ale moim zdaniem warto raz na jakiś czas ulec pokusie i je zrobić. Stołownicy będą zachwyceni, a przecież i lepiący pierożki skorzysta, bo jedzenie to zazwyczaj zawsze razem…:)
Tak przygotowane pierożki mogą być dodatkiem do zup, jak i stanowić samodzielne danie –wówczas podaję je polane roztopionym tłuszczykiem z cebulką lub z jakimś gorącym, pikantnym sosem plus suróweczka rzecz jasna;)
Farsz może być dowolny i to jest dobra wiadomość, bo danie automatycznie staje się świetnym sposobem na wykorzystanie mięsa z zupy czy resztek z lodówki:) Jestem ciekawa jak je odnajdziecie –komentujcie!
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam pełnoziarniste pierożki bulionowe z mięsem i pieczarkami. Zapraszam do obejrzenia!
Pełnoziarniste pierożki bulionowe z mięsem i pieczarkami
czas przygotowania: do 40 minut
farsz:
- 1/2 sporej cebuli
- 250 g pieczarek
- 200 g ugotowanego mięsa (ja wzięłam królika, ale może być także kurczak, indyk czy też inne, może być z zupy)
- 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego (ja biorę jogurt, ale jeśli chcemy bezmlecznie, to można ten składnik pominąć)
- przyprawy do smaku:
– czarny świeżo zmielony pieprz –dość obficie
– sól –według upodobań i uznania
– czerwona papryka w proszku –ja: 1/2 łyżeczki
– suszony koperek –ja: 1/2 łyżeczki
ciasto:
- 2 1/2 szklanki mąki –można tylko pszenną, ale ja biorę mieszankę:
– 1 1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
– 1 szklanka mąki pszennej typu 500 - szczypta soli
- 1 całe jajko
- 2 łyżki oleju
- 1/2 szklanki letniej wody
Cebulę kroję w bardzo drobną kosteczkę. Pieczarki obieram, oczyszczam i drobno siekam.
Na głębokiej patelni z pokrywką rozgrzewam niewielką ilość tłuszczu (ja biorę ghee), dodaję cebulę i smażę na szklisto. Na tym cebulowym płaszczyku wykładam posiekane pieczarki, przyprószam je solą i pieprzem, po czym pod przykryciem duszę na bardzo małym ogniu przez jakieś 10 minut. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę, mieszam pieczarki z cebulą i już bez przykrycia odparowuję je z nadmiaru wody. Kiedy na patelni mam zwartą pieczarkowo-cebulową masę bez zbędnej wilgoci, wyłączam grzanie, ewentualnie doprawiam do smaku i zostawiam na patelni do wystygnięcia.
Mięso obieram z kości (jeśli jest na kości:)) i drobno siekam. Dodaję do pieczarek, dodaję śmietanę lub jogurt i dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku –ja dodaję czarny, świeżo zmielony pieprz, odrobinę soli oraz czerwoną paprykę w proszku i koperek. Dokładnie mieszam i odstawiam do przegryzienia składników, a w tym czasie przygotowuję ciasto na pierożki.
Ciasto można przygotować ręcznie lub z pomocą malaksera. Do miski wsypuję obie mąki, sól i mieszam. Do szklanki wbijam jajko, dodaję 2 łyżki oleju oraz wodę, mieszam, po czym dolewam do mąki i łączę na spójne ciasto –najpierw łyżką, potem zagniatam ręką, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Gotowe ciasto odstawiam pod przykryciem na jakieś 5 minut, żeby odpoczęło, po czym dzielę je na 2, 3 części i każdą rozwałkowuję cieniutko (ciasto ma być cienkie, bo sercem pierożków będzie farsz:)), po czym kroję na kwadraty o boku 4 lub 5 cm (mogą być mniejsze, zależy jakiej wielkości chcę pierożki). I teraz decyzja o kształcie pierożków:
– jeśli trójkątne, to metoda 1: nakładam farsz na środek kwadracika i sklejam go po przekątnej w trójkątny pierożek
– jeśli kwadratowe, to metody są 2:
metoda 2: nakładam większą ilość farszu na środek kwadracika, przykrywam drugim kwadracikiem i dokładnie zlepiam brzegi
metoda 3: nie kroję ciasta w kwadraty, tylko na 1 cienko rozwałkowany pierogowy placek układam w regularnych odstępach farsz, przykrywam drugim plackiem i dokładnie dociskam ciasto wokół farszu tworząc dobrze sklejone brzegi pierożków (jak w ravioli), następnie kroję pierożki w miejscach łączenia, tworząc pierożkowe kwadraciki
Wszystkie techniki pokazuję na Gotuj.Skutecznie.Tv w filmiku dołączonym do przepisu.
Gotowe pierożki układam na ściereczce i przykrywam drugą ściereczką, żeby czekając nie zeschły się:)
W dużym garnku zagotowuję wodę z odrobiną oleju, solę ją do smaku wody morskiej, po czym do gotującej wkładam gotowe pierogi i gotuję jakieś 6 minut od chwili wypłynięcia.
W czasie, kiedy pierożki się gotują, ja podgrzewam już rosół.
Ugotowane przekładam na cedzak, przelewam ciepłą wodą i od razu podaję lub jeśli mają czekać (np. na wszystkich stołowników:)), to zostawiam je pod przykryciem, żeby się nie skleiły.
Podaję w czystym bulionie –gorącym wywarze warzywnym lub mięsnym. Ja zazwyczaj podaję z rosołem, w którym gotowało się mięso, wykorzystane do farszu:) To bardzo smaczna, lekka, ale pożywna zupka z wkładem. Trochę jest z nim pracy, ale od czasu do czasu naprawdę warto:)
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
12 komentarzy
Vito63
No ja cię pędzę ! Dziewczyna po prostu wie co robi – i nie ma chyba faceta, którego by nie skusiła 😛
Madziu – gotuj nam wszystkim – jak najdłużej 🙂
Joanna
:)))))
Joanna
Magdo,a czy masz jakis przepis na domowy barszczyk z uszkami 🙂 ? Moj maz wciaz mnie o niego prosi 😉
MaGda
Barszcz robię zazwyczaj na Wielkanoc, więc po prostu go nagram, by tu pokazać, ale gorzej z uszkami, bo podaję go w święta jako czystą zupkę:( Nie lubię lepić uszek i muszę mieć ogromny powód, by je zrobić:):):) Zróbmy tak, obiecuję, że przy najbliższej uszkowej okazji na pewno je pokażę, ale… trochę będą musiały poczekać.
M.
Joanna
Dzis zrobilam je na obiadek,rzeczywiscie pracochlonne te pierozki,ale zadne kupne ravioli nie zastapi domowego smaku i to w dodatku z domowym sosikiem Bolognaise.My przepadamy za miesem wolowym,wiec zamiast krolika,do farszu dodalam przysmazone mielone miesko wolowe.Pychotka !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😀
MaGda
Cieszę się:) Ja bardzo je lubię w bulionie i nawet taki zwykły, najprostszy bulionik smakuje z nimi super:)
Iwona
przyznam się że nie z królikiem, pyszne były i tak 🙂
MaGda
no bo nie muszą być z królikiem:) ja tak z ciekawości pytałam:)
każde mięso się nada, a i bezmięsne są dobre (np. papryka, pieczarki, cebulka)
cieszę, że smakowały! i pozdrawiam serdecznie:)
Iwona
właśnie się gotują pierożki, wczoraj piekłam chleb, zaraziłam się Tobą 🙂
pozdrawiam serdecznie
MaGda
robiłaś z królikiem czy innym mięsem? a może w ogóle inny farsz? daj znać jak wyszły! i oczywiście, próbuj kolejne przepisy -to dla mnie największa motywacja! pozdrawiam równie serdecznie:)
dorota20w
bardzo fajne te pierożki a ja mam akurat kawałek królika w zamrażarce
MaGda
cóż za… smaczny zbieg okoliczności:)
trochę czasochłonne, jak to pierożki, ale moim zdaniem warto, więc z czystym sumieniem je tu pokazałam.
daj znać, jak wyszły i jak smakowały, jeśli zrobisz rzecz jasna:)
M.