Jak zrobić biszkopt czekoladowy

z 35 komentarzy
Jak zrobić biszkopt czekoladowy

Biszkopt to klasyk wśród ciast… Prosty i szybki w przygotowaniu, a w efekcie otrzymujemy pulchne, mięciutkie ciasto, które kochają dzieci i który jest bazą do najróżniejszych ciast i placków -z owocami, galaretkami, kremami, wszelkiego rodzaju słodkimi masami, lukrem, bakaliami, piankami… No i można by tak trochę wymieniać:) Dzisiaj zaprezentuję jeden ze sposobów na biszkopt czekoladowy.

Ja nie dodaję proszku do pieczenia do biszkoptów, ale jeśli pieczemy go po raz pierwszy, a bardzo zależy nam na efekcie, to do poniższego przepisu i składników można dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, co jest praktycznie gwarancją udanego ciasta. Ładnie wyrośnie i będzie pulchne:)

Jak zrobić biszkopt czekoladowy

  • 6 jajek, a właściwie:
    – 6 białek
    – 6 żółtek
  • 2/3 szklanki cukru (szklanka o poj. 250 ml)
  • 1/2 szklanki maki ziemniaczanej
  • 1 niepełna szklanka pszennej mąki tortowej (niepełna, bo uzupełnię kakao)
  • 2-3 łyżki ciemnego mocnego kakao (kakao + mąka tortowa = 1 szklanka mąki kakaowej;))

Blaszkę wykładam papierem do pieczenia lub natłuszczam masłem i przyprószam mąką.
Moja blacha ma wymiary: 23,5 cm x 28 cm. Piekę ten biszkopt także w tortownicy o średnicy 24 cm

Piekarnik nagrzewam do 170 st. C

Jajka myję, sparzam i oddzielam białka od żółtek.

Białka ubijam na sztywną pianę dodając stopniowo cukier –ja dodaję na 2-3 razy, nie przerywając ubijania białek. Ubijam tak długo, aż piana będzie gładka i lśniąca.

Następnie cały czas miksując, stopniowo dodaję po 1 żółtku. Między kolejnymi żółtkami zachowuję odstęp jakichś 30 sekund.

Obie mąki i kakao przesiewam przez sitko na ubite jajka i delikatnie mieszam –szpatułką lub łyżką, a od biedy mikserem na najniższych obrotach.
Można też dodać kakao pod koniec do piany i dokładnie miksując połączyć na kakaową pianę, a dopiero potem mieszać ją z mąką.

Ciasto delikatnie przelewam do przygotowanej blachy, wstawiam do nagrzanego do 170 st. C piekarnika i piekę przez jakieś 30 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam czy wbity w ciasto patyczek jest suchy i jeśli ciasto jest już gotowe, to wyjmuję je z piekarnika oraz z blachy na metalową kratkę i zostawiam do całkowitego przestygnięcia. No i wówczas wykorzystuję zgodnie z celem, dla którego je przygotowywałam;)

Inny sposób na czekoladowy biszkopt to:

Ubijam pianę na sztywno i odstawiam na bok.

Do żółtek dodaję cukier i ucieram na puszysty, niemal biały kogel-mogel. Dodaję kakao, dokładnie mieszam i delikatnie łączę z pianą z białek. Następnie przesiewam mąką i dalej jak wyżej;)

Szczegóły w krótkim filmiku -zapraszam do obejrzenia:

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

FB30Dni -Śniadania, Obiady, Kolacje - dostęp (okładka)
Domowe mięsa i wędliny - eBook (okładka)
SkutecznieTV (vol.2) - eBook (okładka)

Zobacz też



Skomentuj

35 komentarzy

  1. Agata
    | Odpowiedz

    Pani Magdo czy moge wziasc make orkiszowa 630?Praktycznie uzywam tylko make orkiszowa,Dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      …ja pewnie bym spróbowała, ale z założeniem, że typ 630 nie zagwarantuje tak pulchnego wypieku.

  2. Justyna
    | Odpowiedz

    Magda, gdybym zamiast kakao dodała dokładnie tej samej ilości zmielonych orzechów to wyszedłby biszkopt orzechowy? Czy należałoby jednak zachować inne proporcje?

  3. Anna
    | Odpowiedz

    Nie podobał mi się przepis na biszkopt czekoladowy ponieważ nie ma w przepisie proszku do pieczenia a bez niego biszkopt nie urośnie. Próbowałam dlatego mogę uprzedzić osoby ktore będą piekły z tego przepisu. Ja dałam 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.

  4. […] już biszkopt ciemny z kakao: http://gotuj.skutecznie.tv/2011/05/jak-zrobic-biszkopt-czekoladowy/, ale prosicie o jasny, więc oto on:) Mam nadzieję, że przepis się przyda, a biszkopty będą […]

  5. Aneta
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, nigdy biszkoptu nie piekłam i chcę się zapytać czy na funkcji góra dół w piekarniku elektrycznym mogę go zrobić? Oraz czy w piekarniku gazowym na samym grzaniu od dołu? Piekę raz u Babci, raz u siebie…Nigdzie nie mogę znaleźć porad na jakiej funkcji najlepiej piec biszkopty. Pozdrawiam!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      ja mam elektryczny i piekę w funkcji grzanie góra-dół. Moja mama, kiedyś, gdy jeszcze miała piekarnik gazowy, to piekła w nim biszkopty, więc dlaczego nie;) trzymam kciuki!

      • Aneta
        | Odpowiedz

        Dziękuję bardzo 🙂 Zobaczymy i tu i tu 🙂

  6. Lidka
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, dziękuję za ten przepis! Co prawda piekłam jasny biszkopt w tortownicy, ale trzymałam się ściśle Pani wykonania 😉 Dodam, że robiłam go po raz 3 w życiu i pierwszy raz ładnie wyrósł, a zależało mi na klasyku bez proszku 😉 Teraz przede mną druga połowa sukcesu, dokończenie dzieła, którym ma być tort dla córeczki. Pozdrawiam ciepło!

  7. Zebra
    | Odpowiedz

    Udał się mimo braku proszku do pieczenia 🙂
    W smaku idealny.
    W połączeniu z kremem śmietano-czekoladowym – niebo w buziolu 🙂

  8. Ania
    | Odpowiedz

    Witam Pani Magdo Piekłam ten biszkopt z Pani przepisu już 7 razy jest super.

  9. Monika
    | Odpowiedz

    A ja dziś robię zielony 🙂 Synuś zażyczył sobie tort z Ben10, więc biszkopt będzie zielony, a krem żółty… Już się piecze, ciekawe jak wyjdzie…

    • MaGda
      | Odpowiedz

      mnie w lutym też chyba będzie czekał Ben 10… jeszcze nad tym nie myślałam, ale pomysł z zielonym ciastem przedni! dzięki!! M.

  10. Gosia
    | Odpowiedz

    Do drugiego sposobu na biszkopt polecam dodać do żółtek łyżkę octu 🙂 Pięknie się nam spieni, ciasto wychodzi jeszcze bardziej puszyste:)

    • Katarzyna
      | Odpowiedz

      O tak, często tak robię.

  11. Karolina
    | Odpowiedz

    Czy do blachy o wymiarach 40cmx36cm musze dodac tych skladnikow wiecej niz jest w tym przepisie? Bardzo prosze o odp. Pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      zależy do czego robisz. będzie bardziej płaski, więc albo go nie będziesz kroić na pół albo faktycznie zwiększysz proporcje. ja zazwyczaj piekę go w tortownicy lub w blaszce wymiarami odpowiadającej tortownicy i te proporcje są tak ustawione. pzdr, M.

  12. Betty
    | Odpowiedz

    Biszkopt bez proszku do pieczenia ??? Czy dużo urośnie ??? Też mam zamiar zrobić torcik samochód dla synka i się bardzo stresuję…

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Klasyczny biszkopt piecze się bez proszku do pieczenia -w dużym skrócie: lekka mąka i podnosi go powietrze z dobrze ubitej piany z białek;) ALE jeśli się stresujesz, to polecam dodanie proszku do pieczenia. Ostatecznie liczy się efekt:):):)

  13. Mateusz
    | Odpowiedz

    Kurdeee … własnie mi sie piecze … jescze 5min … ale białka mi sie nie ubiły na piane … bo troche mi sie wbiło żółtek .. no zobaczymy 🙂

    • Mateusz
      | Odpowiedz

      Nosz … nie urósł mi , ale jest nawet smaczny 🙂

      dzięki za przepis

  14. Mateusz
    | Odpowiedz

    Musi byc mąka tortowa ? obowiązkowo ? nie może być np. zemniaczana albo pszenna ?

    • Mateusz
      | Odpowiedz

      tzn .. inaczej czy maka musi byc taka jak w przepisie ? nie mogę dać 1,5 szklanki maki zwykłej pszennej ?

      • MaGda
        | Odpowiedz

        możesz spróbować, ale biszkopt będzie lepszy (=bardziej pulchny) na mące tortowej. ja do biszkoptów biorę zawsze tortową i najczęściej mieszam ją z ziemniaczaną. M.

  15. Alicja
    | Odpowiedz

    Hura biszkopt wyszedł. Postanowiłam go upiec bo idę do chorej koleżanki i należałoby coś zanieść. Wyszedł równiutki z wierzchu, faktycznie trzeba piec na 170 stopni. Tylko nie wyszedł mi taki wysoki. Bo jak ubiłam pianę i dodawałam mąki chyba były za wysokie obroty robota. Następnym razem po ubiciu piany mąkę będę mieszać ręcznie i powinno wyjść lepiej. Bo gdy dodałam mąkę, ciasto się umniejszyło piana nieco siadła. Po upieczeniu ubiłam „śnieżkę”, dodałam żelatynę i wyszło dobrze.
    Pierwszy raz w życiu piekłam biszkopt bez proszku do pieczenia.
    Gdy będę piekła po raz drugi więcej będę musiała nasączyć spód bo lubimy taki wilgotny.
    Wielkie dzięki.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      GRATULACJE!
      No, najlepiej potem już ręcznie (podobno najlepiej dłonią, ale ja jakoś nie mogę się przemóc, sama nie wiem czemu:))
      Zaglądaj często, korzystaj z przepisów, dziel się swoimi -serdecznie zapraszam:)
      Pozdrowionka!
      M.

  16. Kuba
    | Odpowiedz

    Gwarancją równego biszkoptu jest dodanie 1,5-2 łyżeczek soku z cytryny do ciasta, oraz przytrzymanie go w nagrzanym piekarniku przez 5 min po upieczeniu 🙂 Przepraszam Pani Magdo za wymądrzanie się na Pani stronie 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      nie odbieram tego jak wymądrzanie się, tylko jak dzielenie się wiedzą, a przecież o to tu chodzi:) każdy ma inne sposoby, więc dzielmy się tymi sprawdzonymi i skutecznymi.
      sok z cytryny (ew.ocet, jeśli nie mam cytryny) dodaję do jasnych biszkoptów. to inny sposób na biszkopt. pokażę go, jak będę robiła tort urodzinowy dla synka (czyli już niedługo:))
      pozdrawiam serdecznie:)
      M.

  17. Alicja
    | Odpowiedz

    Zazdroszczę Ci p. Magdo,że biszkopty wychodzą z wierzchu takie równiutkie.Bo u mnie wychodzą góry i doliny pękają. Chyba coś źle robię. Czy to wina piekarnika-mam elektryczny. Spróbuję kiedyś upiec według tego przepisu, ale aż się boję zaczynać.Do tej pory piekłam bez termoobiegu, tradycyjnie ale temperaturę nastawiałam na 200 stopni. Może dlatego.
    Pozdrawiam.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Ja też mam elektryczny, ale biszkopt to zawsze w niższej temp. piekę tj. 160-170 st. C nie więcej. No i bez termoobiegu. Może spróbuj w ten sposób. I daj znać jak poszło:) M.

  18. natalia
    | Odpowiedz

    Cześć. A ja nie lubię piany ze śmietany i galaretki ;/ Bez urazy ten typ tak ma i tyle. Ale też mam swój patent. Lubię do śmietany dodać pokrojone w drobną kostkę ciastka typu princessa. Np bardzo mi smakują grześki toffi – dodaję tak ze 3 do 4. do tego jeszcze posiekana mleczna czekolada i pokrojone drobno brzoskwinie, a na to galaretka brzoskwiniowa. Najbardziej pasuje pod to ciemny biszkopt. Ale się rozpisałam. ;D Pozdro kochani ;D

  19. Kuba
    | Odpowiedz

    mój ulubiony sposób to tiramisu na bazie biszkoptu, z tym że do biszkoptu poza kakaem dodaje jeszcze po łyżeczce kawy i cynamonu. Biszkopt piekę w tortownicy. Dzielę na trzy części każdą przekładam serkiem mascarpone i sypię roztartymi orzechami, 2 i 3 kawałek biszkoptu nasączam rumem , natomiast górę przyozdabiam całymi orzechami włoskimi i przyprószam kawą połączoną z kakaem. Pozdrawiam,KUBA

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Bardzo podobnie, choć bez orzechów, robię torcik tiramisu, który jest niekwestionowanym hitem przyjęć urodzinowych:) Kiedyś go tu pokażę.
      Przyznam, że Twoja wersja brzmi smakowicie, z orzechami nie próbowałam:)
      Pozdrowionka!
      M.

  20. Mateusz
    | Odpowiedz

    Witam pani Magdo … ja mam pomysł na udekorowanie biszkoptu… otóż można zrobić bitą śmietanę i dodać do niej zrobioną galaretkę i wymieszać … później wstawić do lodówki żeby galaretka stężała na biszkopcie …. MAM ZAMIAR WŁAŚNIE TAK ZROBIĆ >>!! 🙂 Pozdrawiam ..

    • MaGda
      | Odpowiedz

      proste i pyszne:) jeden z moich ulubionych sposobów na biszkopt:) M.