Wyjątkowo miękkie i dobrze doprawione mięso o delikatnym posmaku cebulki, idealnie odchodzące od kości…

Bardzo lubię tak przyrządzone udka! Są nie tylko pyszne i soczyste, ale i niezwykle wdzięczne w przygotowaniu;) Odpowiednio wcześnie nacieram je przyprawami, a potem zostaje mi tylko przygotowanie prostych dodatków, włożenie całości do garnka i… reszta dzieje się sama:) Raz czy dwa zaglądam do środka, by sprawdzić miękkość mięsa i to zasadzie cała filozofia. Z wywaru mogę przyrządzić sos lub pomijam te etap. A mięsko podaję na ciepło -z ryżem, ziemniakami bądź chlebem plus do tego suróweczka lub na zimno –ja lubię zdjąć z kości i dodać na kanapki, pycha:)

:: Świetne do pracy i z kawałkiem chleba lub bułki super zastąpią tradycyjną kanapkę. Ze względu na wykorzystane składniki sprawdzą się w diecie Dukana:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam udka drobiowe duszone w cebuli i grzybach. Zapraszam do obejrzenia!

Udka drobiowe duszone w cebuli i grzybach

czas przygotowania: do 10 minut pracy właściwej (+ czas na przegryzienie się mięsa z i moczenia grzybów, pomijam tylko, gdy się wyjątkowo spieszę) + 40 minut na duszenie mięsa

• 2 udka drobiowe
• sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do przyprószenia mięsa –ilość według uznania, ja daję dość sporo
• 1 łyżeczka kurkumy
• mniej więcej garść suszonych grzybów
• 1 duża cebula
• 250 ml gotującej wody (ALE jej ilość zależy od wielkości garnka: wody ma być tyle, by mięso było zamoczone gdzieś do 1/4 wysokości)
• 1 liść laurowy
• 1/3 łyżeczki soli –do posolenia wody, w której duszę mięso, ilość soli wg własnych preferencji
• 2 łyżeczki białego octu winnego

Mięso myję, osuszam, po czym dość obficie przyprószam z obu stroną solą, pieprzem oraz kurkumą. Przyprawy dokładnie wcieram w mięso. Zostawiam w lodówce pod przykryciem -najlepiej na noc lub jeśli nie mam tyle czasu to na 2, 3 godziny, w skrajnym przypadku, jeśli się bardzo spieszę, to wykorzystuję je od razu.

Grzyby namaczam w wodzie i zostawiam na 2,3 godziny. Gdy będą potrzebne, dobrze je wypłuczę, odcisnę i dodam do dania.

Kiedy mięso jest gotowe, cebulę obieram i kroję w grubsze półtalarki. Połową cebuli wykładam dno garnka, w którym będę dusić mięso, układam na niej udka i mięso przykrywam pozostałą cebulą, układając jak największą jej część bezpośrednio na udkach. Dodaję opłukane i odciśnięte grzyby i całość zalewam niewielką ilością gorącej wody (nie zalewam udek, tylko daję tej wody tyle, by mięso było zamoczone gdzieś do 1/4 wysokości). Wodę dolewam po ściance garnka, uważając, by nie spłukała z mięsa przypraw i cebuli. Dodaję liść laurowy, sól (mięso jest już dość dobrze doprawione, więc tej soli tylko tyle, by złamać neutralność wody oraz nadać jej smak) oraz ocet winny.

Udka duszę pod przykryciem na małym ogniu do czasu, gdy mięso będzie miękkie i dobre do jedzenia –ja zazwyczaj przez jakieś 40 minut. Staram się za często nie podnosić pokrywki, by para nie uciekła z garnka, ale oczywiście ze dwa, trzy razy muszę to zrobić, chociażby po to, by sprawdzić miękkość mięsa oraz podważyć je lekko od dna, by się nie przypaliło:)

Kiedy mięso jest gotowa, trzeba podjąć decyzję czy podajemy je w sosie czy nie. Jeśli mam ochotę na sos, to wywar z aromatyczny dna garnka zaciągam mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody lub dodaję śmietanę kremówkę i odrobinę masła i chwilkę zagotowuję. Jeśli nie, to wywar ignoruję (ja zostawiam go sobie do jakiejś przyszłej zupy;)), a mięso podaję samo. W obu przypadkach pozwalam mu jeszcze odpocząć pod przykryciem przez jakieś 10, 15 minut już bez gotowania, po czym podaję.

Świetnie smakuje z ryżem, ziemniakami czy po prostu z chlebem i jakąś surówką. Sprawdzi się jednak także bez standardowych obiadowych dodatków, z samą tylko surówką lub sałatką.

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie