Witaj w mojej kuchni:)

więcej o mnie

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Wasze przepisy:)

Może i Ty podzielisz się Twoim sprawdzonym przepisem?
Zobacz przepisy sympatyków tej strony:)

Fenomenalnie prosty chleb -na zakwasie

173 komentarzy do Fenomenalnie prosty chleb -na zakwasie

  • Edi

    Niektórym osobom które piekły chleb z tego przepisu ciasto okazało się za rzadkie. W komentarzach odpisywała Pani żeby dodać mniej wody.
    Czy dodaje Pani tyle wody co w przepisie? czy czasem mniej, czasem więcej a zależy to od…?

    • MaGda

      …zależy to jak zawsze od mąki:) Niestety, nawet te kupowane w 1 miejscu i 1 marki są jednak czasem inne (w sensie: mniej/bardziej wilgotne) i zabierają mniej/więcej wody. Zatem zawsze podaję ilości takie, jakie zazwyczaj stosuję, ale czasem trzeba je „podprowadzić”. Dlatego wodę zawsze warto dolewać stopniowo i w trakcie oceniać konsystencję ciasta. To tak ogólnie. A w przypadku tego akurat chleba można przyjąć zasadę: więcej wody =większe dziury, mniej wody =mniejsze dziury, wypiek bardziej spoisty, idealny np. na kanapki (i tak na przykład ja wolę mniej wody). Oczywiście te zmienne ilości traktujemy z rozsądkiem, bo nie chodzi o to, by wlać tylko odrobinę wody i cieszyć się mega spoistym wypiekiem, ale by trzymać się jednak ilości podanych w przepisie I z rozsądkiem je sobie regulować. Dlatego nasze mamy i babcie często mówiły „na oko”, bo przepis przepisem, ale mąka bywa różna i jednak trzeba posiłkować się konsystencją ciasta (którą dla ułatwienia widać na filmiku).

      • Edi

        mhm..dzięki za odpowiedź. Wczoraj zrobiłam dwa chlebki z tego przepisu i na moje oko niestety wiedziałam już że jest za dużo wody i to sporo. Do zakwasu dolewam wody a później mąkę, nawet jak dosypałam jej to i tak było za mało, a za dużo też nie chciałam dawać. Szybko urosły w piekarniku – 1,5 godz.
        Chlebki bałam się ukroić – miałam wrażenie że jak je tylko przekroje to mi się wszystko wyleje ale nie, udało się. Dziurki były większe i chleb jak dla nas zbyt mokry, ale wiadomo – za dużo wody.
        Pozdrawiam

  • Edyta

    Baaardzo dziekuje za odpowiedz! Wlasnie dzisiaj kupilam zytnia 720 i to za smieszna cene-1zl!!! ;)

  • Edyta

    Drugi chlebek – z zageszczonym ciastem tez upieczony. Wyrosl ladniej niz poprzedni. Jest tez mniej mokry. Do przepisu wroce jak zjemy to co upieklam dzisiaj ;) Ale wniosek na przyszlosc-lepiej, zeby ciasto bylo gesciejsze niz za rzadkie. Czlowiek uczy sie cale zycie… :) Z gory dziekuje sa odpowiedz na moje pytania odnosnie zakwasu :)

  • Edyta

    Jeden chlebek upieczony-ten za rzadki :/ Wydluzylam czas pieczenia o 10 min i sie ladnie upiekl. Nie wyrosl za wysoki ale to chyba przez to, ze mam zytni zakwas i taka tez maka go dokarmilam (zytnia 2000). I teraz moje pytanie-czy przy nastepnym wypieku moge zakwas dokarmic maka pszenna np. 650? Czy juz konsekwentnie musze go dokarmiac maka zytnia 2000? I jeszcze ostatnie pytanie-czy jak bede chciala upiec chleb w tygodniu to jak dokarmie zakwas przed 8:00 to moge ciasto zarobic powiedzmy ok. 15:00? Wystarczy mu? Bylby cieply na kolacje ;) Szkoda, ze nie mozna wstawic zdjecia, bo chetnie bym sie pochwalila… :) Dziekuje za przepis.

    • MaGda

      Raz na jakiś czas dokarmiam mąką pszenną 650, ale tylko, gdy nie mam akurat żytniej (ja dokarmiam żytnią 720) i takie sporadyczne dokarmianie pszenną było u mnie ok, tzn. chleby wyrastały i zakwas żył, ale w dłuższej perspektywie lepiej jednak dokarmiać żytnią. Nigdy nie próbowałam dokarmiać non-stop tylko pszenną, więc się nie wypowiem:(
      Co do drugiego pytania: tak, ja często dokarmiam rano, a po powrocie do domu robię ciasto i jest ok. Tylko trudno przewidzieć precyzyjnie czas wyrastania bochenków (latem rosną szybciej, bo cieplej, zimą dłużej), zakwas jednak bywa kapryśny i zdarzało się, że mimo, iż bochny rosły w niskiej temp. w ciepłym piekarniku, to na kolację akurat nie zdążyły wyrosnąć… no i piekłam ciut później, stygły przez noc i były na rano;)

  • Edyta

    Wlasnie rosnie moj chlebek. Wyrobilam, zostawilam do wyrosniecia i po ok godziny naszly mnie watpliwosci czy nie jest za rzadki-wiec ciasto z jednej keksowki wrocilo do miski-dosypalam maki wyrobilam i wrocilo do keksowki. Krotko mowiac eksperyment :) Zakwas dokarmilam wczoraj po poludniu i do 3:00 stal w lodowce a potem go wyjelam i ciasto wyrobilam ok 10:00-mam nadzieje, ze to nie zaszkodzi… Wyrasta dosc opornie ale idzie do gory wiec nie trace nadzieji. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Mam nadzieje, ze bedzie zjadliwy…

  • Elżbieta

    Upiekłam chlebki z Pani przepisu j.w. są pyszne. Sama przygotowałam zakwas przez 7 dni. Właśnie taki z ziarnami chleb bardzo lubimy i dlatego ten przepis mi się spodobał.Chciałam się tylko zapytać Pani , dlaczego zawsze mi pęka na środku. Może za mało wyrósł. Trzymałam go 3 godz. w nagrzanym piekarniku , ale nie wyrósł po same brzegi blaszek.Jeśli można proszę mi odpowiedzieć i dziękuję Pani za ten wspaniały przepis.

  • kaś

    dałam 500 ml wody, zakwas ma 3 miesiące, a chleb i tak klei się do zębów. Coś jest nie tak z tym przepisem (1 chleb na młodym zakwasie wychodzi cudowny do tej pory!)

  • Irena

    Witam wszystkich. Właśnie upiekłam swój pierwszy chleb na zakwasie. Wyszedł super. Pozdrawiam wszystkich i życzę powodzenia w pieczeniu chleba .

  • Katarzyna

    Dziękuje, że nauczyła mnie Pani piec chleb- od kilku tygodni prawie wcale nie kupuje już chleba w sklepie. Mam ochotę na chleb kukurydziany. Może Pani ma pomysł na taki wypiek?

  • Aga

    Czy można zrobić ten chleb z mąki żytniej razowej?? Chodzi mi już o samo pieczenia chleba, nie o zakwas. Zakwas oczywiście z żytniej.

  • Od kiedy upiekliśmy go po raz pierwszy, na stałe zagościł w naszym menu:) To był nasz pierwszy chleb na zakwasie, bez porównania z tym, który jest dostępny w sklepie, polecamy :)

    Z dumą prezentujemy nasz chlebek:

    [link]

  • Chleb upiekł się bardzo dobrze, domownikom smakuje, dla mnie jednak trochę za bardzo wilgotny, bardziej smakuje mi ten pierwszy („nawet na młodym zakwasie” ). Kolejny, który chcę wypróbować to ten na maślance.

  • jagodplus

    Dla początkujących.
    Piekę chleby wg. przepisów Pani Magdy już dwa lata. Zakwas zrobiłam sama wg przepisu z tut. strony. Pierwsze wypieki były niezbyt udane. Powiem Wam co zrobiłam, aby zawsze chleb był udany.
    Ciasto rośnie w kuchni, gdzie jest bardzo ciepło, czyli około 23 stopnie i tylko czasami wkładam je do wyrośnięcia do piekarnika.Ciasto robię dość gęste, bo „wkładam” je do formy a nie wlewam. Jest ono gęste i ciągnące. Wcześniej formę smaruję olejem albo jakimkolwiek tłuszczem i obsypuję otrębami pszennymi zmieszanymi z tartą bułką. Po upieczeniu chlebek odchodzi od formy bardzo łatwo. Używam teflonowych keksówek. Moje ciasto na chlebek wyrasta w różnym czasie. Raz cztery godziny a niekiedy osiem. Kapryśne jest czasami, ale zawsze wyrasta i upiecze się fenomenalnie.Zasada prób i błędów jest najlepsza. Proszę się nie załamywać i zawsze pamiętać, że zdrowe produkty są niezastąpione.

  • aneta7778

    Witam
    chlebek piekę kolejny raz na zakwasie przygotowanym z Pani przepisu,jest pyszny. tylko za każdym razem mam jeden problem, skórka odchodzi mi razem z papierem do pieczenia jak układam do ostygnięcia?! proszę o pomoc. pozdrawiam Aneta

  • Maja

    Moje drugie podejście do tego chlebka i niestety po raz drugi nieudane. Chlebek wyrósł po czym w piekarniku opadł, w środku mokry, jakby niedopieczony…
    Na szczęście jest drugi Pani przepis na pierwszy chleb na młodym zakwasie, ten wychodzi rewelacyjnie!

  • Nutella

    Witam,

    Bardzo proszę o pomoc.

    Dostałam zakwas od cioci. Już 2x robiłam na nim chlebki wg. jej przepisu i wyszły całkiem dobre. Tym razem chciałabym spróbować zrobić chleb zgodnie z tym przepisem, jednak ja za każdym razem używam całego zakwasu jaki posiadam i przed samym pieczeniem odkładam kilka łyżek ciasta do następnego pieczenia.

    Czy stosując taką metodę mogę zabrać się za zrobienie takiego chlebka?

  • Marta

    Witam, upiekam dzis swój pierwszy chleb na zakwasie. Niestety wydaje mi sie że jest zbyt mokry ;( W trakcie jedzenia ma się wrażenie że klei się do zębów:/ A takl się starałam :(

  • agu

    Ile to tak mniej więcej 500 g zakwasu ? ;)

Skomentuj

  

  

  

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>