Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
Domowe pieczywo <-KLIK:)
Wędliny i mięsa <-KLIK:)
Ciasta i desery <-KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Fenomenalnie prosty chleb -na zakwasie

221 komentarzy do Fenomenalnie prosty chleb -na zakwasie

  • Beata

    Pani Magdo, jak długo można korzystać z raz zrobionego zakwasu? Czy jest jakiś okres, po którym należy wyrzucić stary zakwas i zrobi nowy? Mój ma pewnie z pół roku i na razie działa. Pozdrawiam

    • MaGda

      Ja trzymam tak długo, póki pracuje. Jeśli jest regularnie dokarmiany i używamy, to może stać nawet kilka lat i powinien być dobry, bo mąka i woda stale rotują i są świeże. U mnie kilku lat nigdy nie dotrwał, chociażby ze względu na wyjazdy (np. urlop czy wakacje), kiedy to zakwasu nie dokarmiam. Zużywam wtedy cały przed wyjazdem, a kiedy chcę ponownie piec chleby, nastawiam go od nowa. Wiem, że można go mrozić i suszyć, ale przyznam, że zrobienie nowego jest tak proste, że zwyczajnie nastawiam go kilka dni wcześniej i nie kłopoczę się ani mrożeniem, ani suszeniem:) Zatem jak działa i jest dokarmiany, to super i wszystko jest ok.

  • Beata

    Ja robiłam z żytniej mąki, był trochę bardziej zbity i wilgotny, ale bardzo smaczny

  • EMi

    Czy można zamienić w tym przepisie mąkę pszenną na żytnią typ 720, bez szkody dla jakości chlebka?

  • Beata

    Ja również, jak moja imienniczka mam problem z wyrastaniem chleba. Zrobiłam zakwas jakieś 3 miesiące temu, piekę chleb co tydzień, lub częściej i na początku wychodził super – pięknie wyrastał i był fantastyczny. W poprzednim tygodniu nie wyrósł, zrobił się zakalec, dzisiaj jest w piecu już 2 godziny i też nie rośnie. Dodam jeszcze, że zakwas w słoiku po dokarmieniu prawie wykipiał i wszystko zrobiłam dokładnie i „z miłością”, jak Pani Magda na filmie. Nie mam pojęcia, jak temu zaradzić. Moi domownicy nie chcą innego chleba, a ten przestał mi wychodzić…..

  • beata

    Witam serdecznie mam problem z chlebkami bo mi nie wyrastają,robiłam już i z młodego i odstałego zakwasu i ciągle ten sam problem.Wstawiałam do piekarnika nagrzanego,naturalnie w temperaturze kuchennej i ciągle zakalce.Pomocy.Gdzie ja popełniam błąd.A dodam że robiłam z mąki z piekarni hert 650 przenna.Bardzo proszę o radę.Uwielbiam Pani blog,korzystam z przepisów.Pozdrawiam Beata

  • dziunia

    Witam Pani Magdo,

    No cóż mogę stwierdzić. Pani przepisy oglądam od dawna … ale od niedawna je próbuję. I bardzo Pani dziękuję, że Pani jako jedna z nielicznych powiedziała, że młody zakaws zachowuje się inaczej niż ten dojrzały. Za to Pani bardzo dziękuję. Próbowałam wcześniej wielu przepisów z innych stron internetowych na chleby na zakwasie, sądząc, że zakwas zrobiony przeze mnie jest właściwy i zdolny do wyrośnięcia chleba. Oj chyba się myliłam. Chleby jakoś rosły, chyba nie do końca zachowowywały formę pierwotną w przepisie i jakoś smakowały. Ale … Pani chleb, fenomenalnie prosty jest fenomenalnie pyszny i nawet za długie wyrastanie … bo zostało ciasta pirogowego a mój Michał chce zrobić z tego ciasteczka … co powoduje następne 20 minut grzania … nie spowodowało, że chleb się nie udał. Bardzo dziękuję Pani za cenne wskazówki … wszak człowiek od mądrych ludzi uczy się całe życie. Pozdrawiam Dorota :)))))

Skomentuj

  

  

  

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>