Wyjątkowo soczyste mięsne talarki z pieczarkami i cebulą…
Wspaniały smak i soczystość zawdzięczają dodanym do masy mięsnej pieczarkom i cebuli, które uprzednio bardzo drobno siekam i podsmażam na maśle. Uwielbiamy tak przyrządzone mielone:) Takie klopsiki robiła zawsze moja babcia na rodzinne imprezy, więc dla mnie to smak dzieciństwa. Babcia doprawiała je pewnie inaczej, ale tu w zasadzie chodzi o sposób, więc jestem przekonana, że doprawione w dowolny ulubiony sposób będą smakować także znakomicie.
Podaję zazwyczaj na gorąco, ale jeśli zostaną, to odnajdują się też na zimno np. na kanapkach;)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam te proste i pyszne mielone z pieczarkami:) Zapraszam do obejrzenia!
Mielone z pieczarkami
czas przygotowania: do 30 minut
/proporcje na 12-14 średniej wielkości pulpetów/
- 200 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 łyżeczka masła lub oliwy
- sól i czarny pieprz do doprawienia pieczarek
- 500 g dowolnego mięsa bez kości, może być mieszane -docelowo ma być zmielone
/ja w prezentowanej wersji wzięłam mieszankę wieprzowiny (ok. 250 g karkówki) i drobiu (ok. 250 g piersi z kurczaka); są smaczne także z wołowiną/ - 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonych ziół (w prezentowanej wersji dałam zioła prowansalskie, ale może to być np. oregano, bazylia czy rozmaryn)
- 1 łyżeczka gładkiej musztardy (rosyjska, sarepska, stołowa, dijon -wg uznania)
- olej roślinny (lub inny tłuszcz) do smażenia
/można też piec w piekarniku;)/
Pieczarki obieram i dokładnie oczyszczam, a następnie ścieram na tarce o grubych oczkach, bardzo drobno siekam lub mielę przez maszynkę do mielenia mięsa. Ponieważ ja i tak mieliłam mięso, to skorzystałam z maszynki.
Obieram cebulę i podobnie jak pieczarki – ścieram na tarce o grubych oczkach, bardzo drobno siekam lub mielę przez maszynkę do mielenia mięsa. Ja, idąc tym samym tropem wybrałam maszynkę;)
Mięso myję, osuszam, kroję w mniejsze kawałki, po czym mielę maszynką lub siekam bardzo drobno w malakserze.
Rozgrzewam patelnię i roztapiam masło. Na rozgrzany tłuszcz dodaję cebulę oraz pieczarki, doprawiam solą i pieprzem do smaku. Co jakiś czas mieszając, smażę do czasu, gdy pieczarki puszczą sok, a ten sok odparuje z patelni. Gotowe zdejmuję z ognia oraz z patelni i zostawiam do lekkiego przestygnięcia.
W tym czasie doprawiam mięso –solą, pieprzem, ziołami oraz musztardą. Dokładnie mieszam i jeśli odpowiada mi smakiem, to dodaję przestudzone pieczarki z cebulą. Raz jeszcze mieszam i wyrabiam na spójną mięsną masę:)
Nabieram porcję mięsa i zwilżonymi w wodzie dłońmi formuję klopsy takiej wielkości i kształtu, na jakie mam ochotę. Ja zazwyczaj wybieram lekko spłaszczone kulki, czyli talarki. Gotowe układam na przygotowanym obok suchym talerzu.
Rozgrzewam patelnię (tę samą, na której smażyłam pieczarki;)) wraz z tłuszczem, na którym zazwyczaj smażę mięso (ja w tym wypadku olej roślinny) i kiedy tłuszcz jest mocno rozgrzany, układam przygotowane mielone. Smażę na nie za dużym ogniu po kilka minut z każdej strony, do czasu, gdy z wierzchu będą ładne zrumienione, a w środku stracą surowość:)
Można je także upiec w piekarniku –układam na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i piekę w 220 st. C do czasu, gdy będą gotowe (czasu nie podam, bo zależy od wielkości klopsów).
Podaję na gorąco, prosto z patelni lub piekarnika. Świetnie smakują z klasycznymi dodatkami typu pieczone ziemniaki czy frytki, ziemniaki puree czy po prostu ze świeżym pieczywem. Do tego obowiązkowo jakaś surówka lub jarzynka i pyszny posiłek gotowy.
Naszym zdaniem bardzo pasują tu wszelkie surówki na bazie kiszonej kapusty, ale wybór oczywiście dowolny;)
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
7 komentarzy
Wiola
POLECAM 😉
Wyszły pyszne z mizeria i pieczonymi ziemniakami polanymi kwaśna śmietana i posypane szczypiorkiem.
Pozdrawiam
Asia
Rewelacja! Nie sądziłam, że to aż takie smaczne będzie – delikatne i pyszne:))
Iza
Ja robię te kotlety z mięsem drobiowym są super i obowiązkowo do środka natka pietruszki albo z fetą tez pycha:)
aneta
Takie kotleciki są pyszne. Lecz ja nie smażę pieczarek ścieram na tarce i surowe dodaje do mięsa podczas smażenia kotletów puszczają soki i nadają mięsu wilgotności.Pozdrawiam:)
dolly
bradzo ładnie prezentuje teraz Pani dania pod koniec
malinka
nie dodajesz jajka do miesa? bez panierki z maki lub bulki tartej? jaka jest roznica w smaku?
MaGda
do tych akurat nie dodaję, i nie ma też panierki:) i dlatego smak mają wyjątkowy -każdy się dziwi i pyta jak są robione. co do różnicy… cóż, trzeba zrobić i posmakować:) ja bym opisała to tak: mięsne, fajne, zwarte, nie-rozcieńczone jajkiem i bułką. i naprawdę smaczne.
mielone z jajkiem i bułką też oczywiście robię i chyba nawet niejedne już tu pokazywałam, ale zmiana od czasu do czasu jest mile widziana:) przynajmniej na naszych talerzach ją lubimy:)
spróbuj, myślę, że jeśli lubisz mielone, to w tej wersji także powinny Ci posmakować:)
M.