Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
dla dzieci i na Dzień Dziecka <-KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Jak zrobić prosty, domowy zakwas na żurek

27 komentarzy do Jak zrobić prosty, domowy zakwas na żurek

  • Patrycja

    Witam, mam dwa pytania.
    Czy jak już przechowujemy zakwas w lodówce – to czy przed włożeniem go do lodówki odcedzamy go z czosnku i ewentualnych przypraw?? może to głupie pytanie ale wolę się upewnić :)
    i drugie: czy jest istotne czym miesza się zakwas, zarówno ten jak i np. zakwas do chleba? Powinniśmy mieszać łyżką drewnianą czy metalową? Jakoś je wcześniej – przed zamieszaniem zakwasu – wyparzyć, czy wystarczy umyć (z pomocą płynu do naczyń)?

  • Katarzyna

    Sprobowalam zakwas wedlug pani przepisu ale niewychodzi mi. Po 4 dniach mialam wode o smaku i zapachu czosnku a po tygodniu jak by woda byla zepsta, ale nie kwasna jak zurek. Co robie zle. Robilam wedlug przepisu, sloik stoi w cieplym mniejscu….Make mam zytnia typu 2000 tak jak pani

    • MaGda

      Ostatnio też mi się zepsuł -musiałam nastawiać nowy:( Albo z mąką jest coś nie tak, ale nie sądzę. Podejrzewam, że raczej słoik można było wyparzyć (ja np. z lenistwa to pominęłam i się zemściło) albo np. był mieszany „oblizaną” łyżką (lub coś w tym stylu), czyli dostał się tam czynnik obcy, który spowodował psucie:( Trudno ocenić na odległość, ale objawy miałam te same tyle, że po 3 dniach, bo tyle mi wystarcza na zakwas i u siebie podejrzewam którąś z w/w przyczyn.

  • Monia

    Witam, w sklepie można kupić gotowy zakwas, który jest przechowywany w plastikowych butelkach i z tego co zaobserwowałam jest przechowywany poza lodówką. I tutaj mam pytanie: czy można domowy żurek przechowywać poza lodówką, np. w spiżarce i w zamkniętym słoju czy szklanej butelce? I drugie pytanie: ile ewentualnie można byłby go tak „przetrzymywać”? :)

  • […] (proporcje na ok. 2l żuru z gęstą wkładką) 500 ml zakwasu na żurek (najlepiej domowy, np.wg tego przepisu ale może być też kupny, z butelki) 1 liść laurowy 3-4 kulki ziela angielskiego 4-5 kulek […]

  • Karolina T

    Pani Magdo, a mam takie pytanie. tak zrobiony żurek ile może leżeć w lodówce? Np wykorzystuję połowę zakwasu, a druga połowa zostaje, czy można słoik zakręcić (oczywiście po wyjęciu czosnku) i trzymać zakwas np żurek?

    • MaGda

      Ja zazwyczaj robię na bieżące potrzeby i zużywam w całości, ale można też po wlaniu do zupy, zostawić trochę zakwasu w słoiku i przechowywać w lodówce (nawet 2 tygodnie, a jeśli dokarmiany na bieżąco, to pewnie i dłużej). W razie ponownej potrzeby użycia zakwasu, wystarczy dodać 5-6 łyżek mąki żytniej, dolać kolejny 1 litr ciepłej wody i odstawić na parę dni w ciepłe miejsce.

  • mariola

    Na jaką ilość żurku wystarcza 1 litr zakwasu?

  • Veronika

    Witam serdecznie!

    Mam do Pani pytanie, czy moze byc maka typu 1150?
    Obecnie mieszkam za granica i niestety nie moge znalezc typu 2000…

    Z gory dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam
    Veronika

  • Zrobiłam według Twojego przepisu zakwas,jest smakowity.Jak teraz mam zrobić żurek ,żeby mi się udał równie wspaniały jak zakwas? Gdzie szukać. . . .

  • Agata

    Może dlatego zgorzkniał, bo stał w zbyt niskiej temperaturze ?

  • ala

    zakwas wyszedł super,a o zurku nie wspomnę niebo w gębie!!!!!!!!!!dziękuje i pozdrawiam;-))

  • Justyna

    Zakwas na żur robię od dawna, jednak mój jest gęściejszy (daję mniej wody a więcej mąki), jest wręcz zawiesisty. Dodaję również trochę razowego chleba na zakwasie, którego niewielkie ilości, pokrojone w kostkę mam zawsze w zamrażarce, oraz majeranek.

    Ale odkąd robię chleb na zakwasie według Pani przepisów, chyba nie będę już musiała korzystać z zamrożonego chleba na żur. Pozdrawiam :)

  • viola

    Zrobiłam po raz pierwszy zakwas i żurek w/g
    przepisu z tej strony.Wszystko wyszło super
    i wszystkim na święta bardzo smakowało.
    Dzieki!!!

  • viola

    Zrobiłam po raz pierwszy zakwas i żurek w/g
    przepisu z tej strony.Wszystko wyszło super
    i wszystkim na święta bardzo smakowało.
    Dzieki!!!

  • Moniśka

    Pani Magdo, w niedziele nastawiłam zakwas. Nigdy w życiu nie miałam do czynienia z zakwasami (żurek na proszku z torebki w domu królował). Kupiłam dzisiaj w sklepie zakwas, żeby porównać i mieć jakieś odniesienie. Zakwas ze sklepu ma bardzo delikatny zapach, a mój pachnie jak ogórki kiszone? i jest bardzo intensywny, jak podnoszę pokrywkę zapach na pół mieszkania idzie, czy tak ma pachnieć?

  • Ela

    Moja mamcia zawsze kisila zurek i zawsze jej wychodzil ,ja mam totalny problem .

  • Agata

    Pani Magdo,
    kiedy możemy się spodziewać przepisu na żurek…bo zakwas już prawie gotowy :)

    • MaGda

      gotuję i nagrywam najprawdopodobniej jutro, najpóźniej w niedzielę i jak tylko zmontuję, pojawi się na stronie.
      ps. zakwas po tych 3 dniach można wstawić do lodówki, tylko najpierw trzeba wyjąć czosnek, następnie całość dokładnie zamieszać, zakręcić słoik i wstawić do lodówki, aż nadejdzie czas gotowania żuru.

  • Witam pani Magdo.

    Mam pytanie. Często zdarza mi się, że jak szukam jakiegoś dania w „dzisiaj szukam…” to jest przekierowanie na stronę z ostatnimi przepisami. I ni jak tą drogą nie mogę dostać się do danego przepisu. Czy to jest jakiś błąd na stronie? Piszę bo ta sytuacja pojawia się co jakiś czas…
    Pozdrawiam

    • MaGda

      Witam:)
      To mogło się rzeczywiście zdarzyć w ciągu ostatnich 2 dni, bo przeprowadzałam optymalizację bloga (duży ruch i dużo odwiedzających wymusiły nieco tę optymalizację;)). Teraz już jest w porządku. Proszę sprawdzić i jeśli coś mimo wszystko byłoby nie tak, to oczywiście proszę o sygnał. Mam cichą nadzieję, że po optymalizacji będzie się buszować po przepisach szybciej i sprawniej;) Czas zweryfikuje…:P
      Pozdrawiam serdecznie,
      MaGda

      • Oj tak, teraz wieczorem idzie już błyskawicznie! Martwiłam się że będę musiała szukać swoich ulubionych przepisów, ale już jest O.K. :-)
        ….bo to taka ulubiona moja książka kucharska 😉
        Pozdrawiam serdecznie

  • Ela

    A co mozna zrobic zeby zakwas nie zgorzknial.Jeszcze nie udalo mi sie zrobic dobrego zakwasu,jaks rada ….dziekuje

Skomentuj

  

  

  

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>