Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
Walentynkowe propozycje... na ostatnią chwilę:) <-KLIK:)
Impreza w domu <-KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Jak zrobić prosty, domowy zakwas na żurek

29 komentarzy do Jak zrobić prosty, domowy zakwas na żurek

  • Patrycja

    Pani Magdo na moim zakwasie na samej górze pojawiła się piana….czy to nak że się popsuł czy wręcz przeciwnie?

  • Patrycja

    Pani Magdo!Pani zakwas ma taki lekko żótay kolorek a mój po jednym dniu jest taki bardziej brązowawy niż żółty tzn. ta woda na górze czy to normalna sprawa ?zasługa mąki dodam że mam mąkę żytnią pełnoziarnista typ 2000.czy po prostu mi się nieudał ?

  • Patrycja

    Witam, mam dwa pytania.
    Czy jak już przechowujemy zakwas w lodówce – to czy przed włożeniem go do lodówki odcedzamy go z czosnku i ewentualnych przypraw?? może to głupie pytanie ale wolę się upewnić :)
    i drugie: czy jest istotne czym miesza się zakwas, zarówno ten jak i np. zakwas do chleba? Powinniśmy mieszać łyżką drewnianą czy metalową? Jakoś je wcześniej – przed zamieszaniem zakwasu – wyparzyć, czy wystarczy umyć (z pomocą płynu do naczyń)?

  • Katarzyna

    Sprobowalam zakwas wedlug pani przepisu ale niewychodzi mi. Po 4 dniach mialam wode o smaku i zapachu czosnku a po tygodniu jak by woda byla zepsta, ale nie kwasna jak zurek. Co robie zle. Robilam wedlug przepisu, sloik stoi w cieplym mniejscu….Make mam zytnia typu 2000 tak jak pani

    • MaGda

      Ostatnio też mi się zepsuł -musiałam nastawiać nowy:( Albo z mąką jest coś nie tak, ale nie sądzę. Podejrzewam, że raczej słoik można było wyparzyć (ja np. z lenistwa to pominęłam i się zemściło) albo np. był mieszany „oblizaną” łyżką (lub coś w tym stylu), czyli dostał się tam czynnik obcy, który spowodował psucie:( Trudno ocenić na odległość, ale objawy miałam te same tyle, że po 3 dniach, bo tyle mi wystarcza na zakwas i u siebie podejrzewam którąś z w/w przyczyn.

  • Monia

    Witam, w sklepie można kupić gotowy zakwas, który jest przechowywany w plastikowych butelkach i z tego co zaobserwowałam jest przechowywany poza lodówką. I tutaj mam pytanie: czy można domowy żurek przechowywać poza lodówką, np. w spiżarce i w zamkniętym słoju czy szklanej butelce? I drugie pytanie: ile ewentualnie można byłby go tak „przetrzymywać”? :)

  • […] (proporcje na ok. 2l żuru z gęstą wkładką) 500 ml zakwasu na żurek (najlepiej domowy, np.wg tego przepisu ale może być też kupny, z butelki) 1 liść laurowy 3-4 kulki ziela angielskiego 4-5 kulek […]

  • Karolina T

    Pani Magdo, a mam takie pytanie. tak zrobiony żurek ile może leżeć w lodówce? Np wykorzystuję połowę zakwasu, a druga połowa zostaje, czy można słoik zakręcić (oczywiście po wyjęciu czosnku) i trzymać zakwas np żurek?

    • MaGda

      Ja zazwyczaj robię na bieżące potrzeby i zużywam w całości, ale można też po wlaniu do zupy, zostawić trochę zakwasu w słoiku i przechowywać w lodówce (nawet 2 tygodnie, a jeśli dokarmiany na bieżąco, to pewnie i dłużej). W razie ponownej potrzeby użycia zakwasu, wystarczy dodać 5-6 łyżek mąki żytniej, dolać kolejny 1 litr ciepłej wody i odstawić na parę dni w ciepłe miejsce.

  • mariola

    Na jaką ilość żurku wystarcza 1 litr zakwasu?

  • Veronika

    Witam serdecznie!

    Mam do Pani pytanie, czy moze byc maka typu 1150?
    Obecnie mieszkam za granica i niestety nie moge znalezc typu 2000…

    Z gory dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam
    Veronika

  • Zrobiłam według Twojego przepisu zakwas,jest smakowity.Jak teraz mam zrobić żurek ,żeby mi się udał równie wspaniały jak zakwas? Gdzie szukać. . . .

  • Agata

    Może dlatego zgorzkniał, bo stał w zbyt niskiej temperaturze ?

  • ala

    zakwas wyszedł super,a o zurku nie wspomnę niebo w gębie!!!!!!!!!!dziękuje i pozdrawiam;-))

  • Justyna

    Zakwas na żur robię od dawna, jednak mój jest gęściejszy (daję mniej wody a więcej mąki), jest wręcz zawiesisty. Dodaję również trochę razowego chleba na zakwasie, którego niewielkie ilości, pokrojone w kostkę mam zawsze w zamrażarce, oraz majeranek.

    Ale odkąd robię chleb na zakwasie według Pani przepisów, chyba nie będę już musiała korzystać z zamrożonego chleba na żur. Pozdrawiam :)

  • viola

    Zrobiłam po raz pierwszy zakwas i żurek w/g
    przepisu z tej strony.Wszystko wyszło super
    i wszystkim na święta bardzo smakowało.
    Dzieki!!!

  • viola

    Zrobiłam po raz pierwszy zakwas i żurek w/g
    przepisu z tej strony.Wszystko wyszło super
    i wszystkim na święta bardzo smakowało.
    Dzieki!!!

  • Moniśka

    Pani Magdo, w niedziele nastawiłam zakwas. Nigdy w życiu nie miałam do czynienia z zakwasami (żurek na proszku z torebki w domu królował). Kupiłam dzisiaj w sklepie zakwas, żeby porównać i mieć jakieś odniesienie. Zakwas ze sklepu ma bardzo delikatny zapach, a mój pachnie jak ogórki kiszone? i jest bardzo intensywny, jak podnoszę pokrywkę zapach na pół mieszkania idzie, czy tak ma pachnieć?

  • Ela

    Moja mamcia zawsze kisila zurek i zawsze jej wychodzil ,ja mam totalny problem .

  • Agata

    Pani Magdo,
    kiedy możemy się spodziewać przepisu na żurek…bo zakwas już prawie gotowy :)

    • MaGda

      gotuję i nagrywam najprawdopodobniej jutro, najpóźniej w niedzielę i jak tylko zmontuję, pojawi się na stronie.
      ps. zakwas po tych 3 dniach można wstawić do lodówki, tylko najpierw trzeba wyjąć czosnek, następnie całość dokładnie zamieszać, zakręcić słoik i wstawić do lodówki, aż nadejdzie czas gotowania żuru.

  • Witam pani Magdo.

    Mam pytanie. Często zdarza mi się, że jak szukam jakiegoś dania w „dzisiaj szukam…” to jest przekierowanie na stronę z ostatnimi przepisami. I ni jak tą drogą nie mogę dostać się do danego przepisu. Czy to jest jakiś błąd na stronie? Piszę bo ta sytuacja pojawia się co jakiś czas…
    Pozdrawiam

    • MaGda

      Witam:)
      To mogło się rzeczywiście zdarzyć w ciągu ostatnich 2 dni, bo przeprowadzałam optymalizację bloga (duży ruch i dużo odwiedzających wymusiły nieco tę optymalizację;)). Teraz już jest w porządku. Proszę sprawdzić i jeśli coś mimo wszystko byłoby nie tak, to oczywiście proszę o sygnał. Mam cichą nadzieję, że po optymalizacji będzie się buszować po przepisach szybciej i sprawniej;) Czas zweryfikuje…:P
      Pozdrawiam serdecznie,
      MaGda

      • Oj tak, teraz wieczorem idzie już błyskawicznie! Martwiłam się że będę musiała szukać swoich ulubionych przepisów, ale już jest O.K. :-)
        ….bo to taka ulubiona moja książka kucharska 😉
        Pozdrawiam serdecznie

  • Ela

    A co mozna zrobic zeby zakwas nie zgorzknial.Jeszcze nie udalo mi sie zrobic dobrego zakwasu,jaks rada ….dziekuje

Skomentuj

  

  

  

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>