Udko pieczone w kiszonej kapuście z kminkiem

z 6 komentarzy

Udko pieczone w kiszonej kapuście z kminkiem

Wilgotne, ciekawie doprawione i ładnie odchodzące od kości mięso o chrupkiej skórce…

Smaczny, prosty i szybki do przygotowania kurczak. Mięso jest zaskakująco wilgotne i dobre. Cały czas piecze się w wilgotnych warunkach, bo w soku/parze z piekącej się wraz z nim kapusty z przyprawami. A skórka jest chrupiąca;)

Do tego pieczone ziemniaki lub ziemniaki puree lub po prostu pieczywo i sprawny obiad/kolacja na ciepło gotowe;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam udko pieczone w kiszonej kapuście z kminkiem;) Zapraszam do obejrzenia!

Udko pieczone w kiszonej kapuście z kminkiem

czas przygotowania: 40-50 minut
/proporcje na 1 spore udko drobiowe, ale to bardziej sposób na niż konkretny przepis, więc mięsa i kapusty można wziąć oczywiście więcej i np. piec je na dużej blasze, wyłożonej grubą folią aluminiową;)/

  • 1 udko drobiowe (ja: kurczak, waga: 350 g)
  • sól i pieprz ziołowy –tyle, by dobrze przyprószyć mięso z obu stron
  • 250 g kapusty kiszonej
  • 5 kulek jałowca
  • 1/3 łyżeczki zmiażdżonego w moździerzu kminku (przed zmiażdżeniem musi być go zatem nieco więcej ok. 3/4 łyżeczki;))
  • opcjonalnie: 1/2 małego jabłka (w prezentowanej wersjo nie dodawałam)
  • 50 ml wody lub białego wina do podlania kapusty

Mięso myję, osuszam i z każdej strony przyprószam solą oraz pieprzem. Przyprawy starannie wcieram w mięso. Wstawiam pod przykryciem do lodówki, by mięso przeszło przyprawami –na minimum pół godziny, można na noc. Pomijam ten etap  tylko, gdy się spieszę, bo zamarynowane w przyprawach jest po prostu lepsze;)

Rozgrzewam piekarnik do 200 st. C i szykuję danie do pieczenia.

Kminek miażdżę w moździerzu, by uwolnić jego aromat i aby w finalnym daniu nie było go widać i mocno czuć „ziarenek”, ma być tylko smak:)

Na dno naczynia żaroodpornego wykładam  kapustę i dodaję jałowiec oraz kminek –jałowiec wciskam między kapuściane nitki, kminkiem przyprószam ją z wierzchu. Nie mieszam, chcę by soki z mięsa, wraz z przyprawami spłynęły podczas pieczenia po kapuście na dno;). No i nie solę, bo kiszona kapusta już jest solona;)
Czasami robię wersję z jabłkiem i wówczas połówkę jabłka obieram, wykrawam gniazdko nasienne i jabłko kroję na ósemki, które układam na kapuście. I dopiero na tym kładę mięso.

Na tak przygotowanej kapuście układam mięso -stroną ze skórą do góry.

Naczynie żaroodporne przykrywam i wstawiam do rozgrzanego piekarnika. Piekę na drugiej półce od dołu, w funkcji grzanie góra-dół przez jakieś 40-50 minut. Po mniej więcej 30 minutach, gdy kapusta już zmięknie, a mięso jest upieczone, zdejmuję pokrywkę i piekę bez przykrycia do czasu, aż mięso będzie doskonale upieczone, będzie ładnie odchodzić od kości, a skórka się zrumieni.

Ja często podaję do tego dania pieczone ziemniaki. Piekę je wówczas razem z mięsem lub chwilę obgotowuję, by upiekły się szybciej i wstawiam je wówczas jakieś 20 minut przed końcem pieczenia mięsa, by oba dania były gotowe w równym czasie;)

Upieczone wyjmuję z piekarnika, zostawiam na jakieś 5 minut, by mięso odpoczęło (ja nakrywam folią aluminiową, by w tym czasie mocno nie ostygło), po czym porcjuję i podaję.

Serwuję na gorąco, z pieczonymi ziemniakami (np. tymi: https://skutecznie.tv/2013/10/pieczone-ziemniaki-na-masle-i-czosnku)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

FB30Dni -Śniadania, Obiady, Kolacje - dostęp (okładka)
Domowe mięsa i wędliny - eBook (okładka)
SkutecznieTV (vol.2) - eBook (okładka)

Zobacz też



Skomentuj

6 komentarzy

  1. Gosia
    | Odpowiedz

    Pani Magdo taaakka kucharka a nogę Pani z dupą piecze :O

  2. Ania
    | Odpowiedz

    Upiekłam 6 dużych ćwiartek z kurczaka, które przyprawiłam kupną przyprawą do kurczaka. Użyłam 1 kg kapusty, którą podlałam 90 ml wody. Do kapusty dałam 20 ziaren jałowca i posypałam łyżeczką kminku. Dodałam śliwki suszone, a na wierzch 100g wędzonego boczku (chwilę podsmazzonego). Kurczaki polałam olejem. Piekłam 1,5h i wyszło super. Goście byli zachwyceni. 🙂 Podalam z gotowanymi ziemniakami, surówką z marchewki, jablka, soku z limonki i szczypty cynamonu oraz pieczonym kalafiorem (akurat kalafior wyszedł słabo).

  3. Patrycja
    | Odpowiedz

    Mam dwa pytania. Czy powinno się wcześniej przy kupnej kapuście ją przepłukać oraz czy mogę pominąć jałowiec i kminek albo zastąpić innymi przyprawami?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Zawsze mam wrażenie, że płukanie kapusty wypłukuje z niej także witaminy, więc staram się tego nie robić, ale jeśli jest zbyt kwaśna, to trzeba. I tylko wtedy zazwyczaj płuczę. Co do przypraw: jasne, można podmienić na inne, jeśli tak wolisz. Kwestia przypraw zawsze jest sprawą indywidualną -zazwyczaj działa zasada: doprawiamy tak, jak lubimy i nam smakuje:)

  4. Monća
    | Odpowiedz

    Przecież ćwiartka to udko. Danie wyśmienite.

  5. Ewa
    | Odpowiedz

    No to raczej ćwiartka, a nie udko 🙂
    Wygląda bardzo apetycznie!