Jędrna, przyjemnie doprawiona, w dobrze dobranej słodko-kwaśnej zalewie…
To surówka, której smak kojarzy mi się z tymi, które zazwyczaj są podawane w restauracjach czy pizzeriach, gdy czekamy na zamówione dania. Jest pyszna i pasuje do tak wielu potraw, że śmiało można ją nazwać uniwersalną;)
Jest także prosta i sprawna do przygotowania, a co najważniejsze, można ją przygotować wcześniej i później nie przejmować się już dodatkami do dania głównego. To bardzo przydatne, szczególnie w zabiegane dni –robię ją wieczorem, a następnego dnia mam już gotowy dodatek warzywny w lodówce;)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić surówkę słodko-kwaśną z białej kapusty:) Zapraszam do obejrzenia!
Słodko-kwaśna surówka z kapusty
czas przygotowania: do 10 minut + czas na schłodzenia w lodówce
/proporcje na 1/2 główki średniej kapusty (ok. 2 średnie słoiki), ale spokojnie można zrobić ją z całej główki, bo bardzo dobrze się przechowuje/
info: składniki odmierzam szklanką o poj. 200 ml
- 1/2 główki białej kapusty
- 1 średnia lub duża marchew
opcja: można ją pominąć i zrobić surówkę tylko z kapusty, ale z marchwią ładniej się prezentuje;) - 1/2 łyżki soli
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki octu
- 1/2 szklanki oleju do sałatek o neutralnym smaku (ja: rzepakowy)
- 1 duży ząbek czosnku
Z kapusty usuwam nieładne zewnętrzne liście i drobno ją szatkuję –ostrym nożem lub szatkownicą. Marchew ścieram na tarce o średnich lub grubych oczkach. Warzywa przekładam do większego naczynia, w których będzie można je swobodnie pomieszać i szykuję zalewę.
Do garnka wsypuję cukier i sól, wlewam olej z octem i dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszając, podgrzewam na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a zalewa będzie gorąca (wyłączam, gdy pojawią się pierwsze bąble od gotowania).
I tę gorącą, słodko-kwaśną zalewę dodaję do kapusty. Dokładne mieszam tak, by każda kapuściana nitka pokryła się zalewą –mieszam przez jakieś 2 minuty, aż kapusta lekko „siądzie”. Pod wpływem temperatury od zalewy staje się miękka (ale nadal jest jędrna) i nabiera apetycznego połysku.
Wstawiam pod przykryciem do lodówki, by się porządnie schłodziła i można podawać:)
Tak przygotowana kapusta bardzo dobrze się przechowuje i spokojnie można zrobić jej większą ilość –część podać od razu na obiad czy kolację, a resztę wstawić pod szczelnym przykryciem do lodówki (np. w słoiku/-ach) i zużywać w najbliższych dniach na bieżące potrzeby.
Jest bardzo smaczna i znika dość szybko –u nas znika w ciągu tygodnia, nie wypowiem się zatem co do czasu przechowywania ponad ten okres;)
Świetnie pasuje do wieprzowiny (czy innych bardziej tłustych mięs), rewelacyjnie podkreślając jej smak, ale tak naprawdę odnajdzie się jako dodatek do każdego mięsa, a także do dań lubiących słodko-kwaśne dodatki np. dań w stylu chińskim. Pasuje też do kanapek, pieczonej kiełbasy, kotletów, klopsów, szaszłyków, pierogów, itp.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
48 komentarzy
Maria
A mozna cukier zastąpić miodem?
Danuta
Och jaka pychotka ta surówka ,robiłam już kilka razy z całej kapusty trochę mniej octu /u mnie jabłkowy/, w niedzielę zrobiłam na komunię wszyscy zajadali się i bardzo chwalili dziękuję Madziu i pozdrawiam
Kiri
Pani Magdo, tej surówki nie da się zjeść… Ją się po prostu pożera:-) Coś pysznego.
Dorota
Pani Magdo napiszę krótko – co ja bym bez Pani zrobiła? i nie chodzi tylko o ten przepis , ale wiele innych .DZIĘKUJĘ , DZIĘKUJĘ , DZIĘKUJĘ i pozdrawiam
dorota
najlepsza surówka do obiadu i nie tylko , dodajemy ją też do hamburgerów jest przepyszna super !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
polecam odkąd znalazłam ten przepis robimy ją co najmniej 2 razy w tygodniu
dziękuję
Marek
Super smak Wogóle nie czuć octu, ale dalem jabłkowy, podaje ja do buritto, polecam w 100%
Kaska
Witam, bardzo czuje ocet i za bardzo mi nie podchodzi. Jaki będzie najlepszy zeby nie czuć tego smaku ?
MaGda
Można dać jabłkowy. Lub zwykły i wtedy np. dać go mniej:)
Eva
witam, surówka jest przepyszna, robiłam ją już wiele razy, a ostatnio miałam w domu tylko czerwoną kapustę- więc musiała być z czerwonej 🙂
pominęłam tylko marchewkę – wyszła rewelacyjna! a jaki kolorek…
pozdrawiam serdecznie i życzę wszystkiego dobrego oraz wiele nowych przepisów w Nowym Roku !!!
maja
Fantastyczna! Tylko to i aż to przychodzi mi do głowy.
joanna635
super! znakomita!Nic dodać, nic ująć jak dla mnie. Polecam! Pycha!
Gosia
Surówka obłędna 🙂 szukałam takiego smaku od dawna i w końcu się udało
Gosia
Pani Magdo czy kapusta musi być młoda czy może być to taka twarda kapusta jak do kiszenia??
MaGda
z młodą nigdy nie próbowałam, zawsze z taką standardową białą.
Barbara
Tak jak najbardziej ja robiłam pychotka.jakwiększość przepisów Pani Magdy .
Ala
Robię identyczną.Pychotka.
Ela
Czy zamiast białej kapusty można użyć pekińską? – bardzo zmieni smak?
MaGda
Bardzo. Polecam jednak białą:)
ela
Zastanawiam się czy w ten sposób można przygotować czerwoną kapustę?
MaGda
chyba można -tj. wg mnie powinno być ok:)
Jola
Rzeczywiscie został chyba odkryty ten pyszny smak surówek,które serwują lepsze restauracje.Mąż zachwycony,ja również. Pozdrawiam!
Monika
witam 🙂
surówka rewelacja-identyczną jadłam w chińskiej restauracji (była jeszcze posypana posiekanymi orzeszkami ziemnymi)
i przyznam szczerze, że dla niej tam chodziłam najbardziej-a teraz już nie muszę 🙂 🙂 będę ją miała kiedy chcę i to bez wychodzenia z domu 😀
dziękuję!! 🙂
MaGda
Cieszę się, że smakuje. Z orzeszkami nie próbowałam -sprawdzę, skoro jest smaczna -dzięki:)
Ada
PYCHA!!!!
Ada
Pyszna ta suroweczka,od razu ja zrobilam po obejrzeniu filmiku
ela
Fantastyczna surówka. Bardzo prosta w przygotowaniu. Ja zaserwowałam ją z rybą – również idealnie się komponowała. Pozdrawiam Pani Magdo.
Kurczak w chrupiącym cieście (wariant nr 2) - Gotuj.Skutecznie.Tv
[…] dodatki –dowolne ulubione, u mnie najczęściej: – sos orientalny np. słodko-kwaśny /domowy lub kupny; ja ten: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/07/jak-zrobic-sos-slodko-kwasny/ – surówka słodko-kwaśna /np. ta: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/08/slodko-kwasna-surowka-z-kapusty/ […]
Kasia
czy może być ocet ryżowy ? ale jaka ilość
Hanna
Jest przepyszna!
Dziś zrobiłam ją po raz pierwszy i muszę przyznać, że na stałe wejdzie do rodzinnego menu 🙂
Władysława
Witam Pani Magdo!
Wielkie dzięki za przepis na tak wspaniałą surówkę jadłam w lokalu podobną i szukałam tego przepisu,aż Pani podała.Nie miałam akurat tyle octu w domu i dodałam ćwierć szklanki soku z cytryny i bardzo dobra.Też się zastanawiałam żeby na zimę zawekować,ale ma Pani rację że w zasadzie to mamy kapustę i marchew całą zimę to bez sensu robić zapasy jak można na bieżąco.Domownicy i gość który był na obiedzie zachwycony myślał że to z lokalu.Pyszna jeszcze raz wielkie dzięki za przepis.Wszystkie Pani przepisy są wspaniałe!!! i często z nich korzystam.Gorąco pozdrawiam:)
Rysiek
Przepyszne zrobiłem z całej główki , jeden słoiczek znikną jeszcze ciepły!!!
MaGda
Też ją bardzo lubimy:) Cieszę się, że smakowała!
majka
Także przyłączam się do pytania. Czy można wekować?
MaGda
Nigdy nie wekowałam, więc się nie wypowiem:( To takie składniki, które można dostać cały rok, więc robię na bieżąco, szczególnie, że nie jest jakaś wielce problematyczna do przyrządzenia.
BARBARA
Bardzo smaczna. Zastanawiam się czy można taką kapustę wekować na zimę.
Pozdrawiam serdecznie
Wieprzowina z sosem słodko-kwaśnym inaczej - Gotuj.Skutecznie.Tv
[…] na gorąco ze słodko-kwaśnym sosem oraz surówką słodko-kwaśną z kapusty (np. z tą: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/08/slodko-kwasna-surowka-z-kapusty). Dobrze smakują także z pieczonymi ziemniakami lub z […]
gosia
Myślę ,że zamiast zwyczajnego octu ,można użyć octu ryżowego. Nie będzie go wtedy tak czuć 🙂
anna
dziekuje ci za odpowiedz doradz mi co zrobic ze schabu na szybko a bedzie dzis jakis przepis
anna
madziu w przepisie na pizze mowisz o czarciej kielbasie co to jest za wedlina bo na poludniu polski nie wiedza co to jest
MaGda
to kiełbaski z mięsa wieprzowego doprawione dość konkretnie. Wtedy je kupowałam, ale teraz już ich nie widzę, stąd i nie kupuję:) Ale to może być dowolna kiełbasa/wędlina. Pizza była megamięsna, w wersji dla panów, nazywaliśmy ją wtedy bodajże „megarzeźnicka”:) Obkład oczywiście dowolny, ja np. nie lubię aż tyle mięcha, wolę wersje serowe (3 sery, 4 sery itp.)
Kaja
Witam serdecznie Pani Magdo,
ja tak troszkę nie w temacie, ale pozwoliłam sobie pod bajaderkami zostawić zapytanie.
Nie wiem czy Pani widzi wpisy pod starszymi filmikami, dlatego się przypominam 🙂
Oczywiście proszę o odpowiedź w wolnej chwili, chętnie zaczekam:)
Dziękuję i pozdrawiam!
MaGda
Już odpowiedziałam:)
wiola
Własnie zrobiłam na obiad ta zalewa trochę mi tym octem za bardzo „pachniała” zobaczymy jak wyszła, a proszę mi jeszcze napisać w słoiku w lodówce jak długo może stać? trzeba ją szybko wykończyć?
MaGda
U mnie dłużej niż tydzień nie stała, więc nie wiem, ale myślę, że spokojnie można spróbować -w lodówce pod szczelnym przykryciem.
Janina
Czy octu nie można zastąpić sokiem z cytryny? Myślę ,że surówka byłaby zdrowsza
MaGda
Musisz spróbować:) Nam taka odpowiada i nie sądzę, że domownicy pozwolą mi ją zmienić -po pierwszej próbie dostanę po przysłowiowych łapach i nie opędzę się od porównawczych komentarzy:):):)
Elżbieta
Wierzę w to że jest pyszna,ale czy musi być aż tyle cukru?Na pół główki pół szklanki?Dużo!pozdrawiam
MaGda
Taki mam przepis i wychodzi bardzo dobrze tak, że nie czuję potrzeby zmian:) W sensie, nie czuć, że jest go dużo. Ale sądzę, że jak zawsze, można dać mniej, jeśli ktoś ma taką ochotę.