Zupa krem z cukinii z opiekaną kaszą i koperkiem, czyli gorąca, jedwabista i niezwykle smaczna zupa z cukinii. Podaję zblendowaną, bo dzięki temu smak jest pełniejszy, a zupa jest ciekawym tłem dla prażonej kaszy z wędzoną papryką i ziołami. Super smaczna, a w sezonie na cukinię u nas niemal obowiązkowa:)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić zupę krem z cukinii z opiekaną kaszą gryczaną i koperkiem:) Zapraszam do obejrzenia!
Zupa krem z cukinii z opiekaną kaszą i koperkiem
czas przygotowania: do 30 minut
/proporcje na ok. 1,5 litra zupy/
- 2 średnie cukinie
- 2 średnie ziemniaki
- 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek –do smażenia
- 1 średnia cebula
- opcjonalnie: gałązka świeżego rozmarynu (same listki)
- 1 ząbek czosnku
- 1 litr wywaru mięsnego lub warzywnego
/lub 1 litr wody + 2 łyżeczki domowej wegety ze słoika: https://skutecznie.tv/2016/08/domowa-wegeta-do-sloikow/ - 1 łyżka sosu sojowego
- 1 szklanka już ugotowanej kaszy gryczanej
- 1 łyżka klarowanego masła
- 1-2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól i pieprz –do smaku
- 3-4 łyżki siekanego koperku –do posypania przed podaniem
Kaszę gotuję w lekko osolonym wrzątku wg wskazówek na opakowaniu. Trwa to ok. 20 minut. W prezentowanej wersji ugotowałam tą metodą: https://skutecznie.tv/2016/06/kokosowa-kasza-lub-ryz-na-sypko/ (gotowałam 1/2 szklanki suchej, uzyskując więcej kaszy i część wykorzystałam do zupy, a resztę do jakiejś sałatki).
Kaszę spokojnie można ugotować wcześniej i sięgnąć po już ugotowaną z lodówki.
Cukinię obieram i kroję w kostkę lub w półtalarki (młodsze cukinie kroję w całości, ze starszych najpierw wydrążam pestki). Ziemniaki obieram, płuczę i także kroję w kostkę lub półtalarki. Pokrojonych już nie płuczę. Cebulę obieram i kroję w plastry lub w kostkę.
W garnku rozgrzewam olej, na rozgrzanym podsmażam cebulę –przez 2-3 minuty, aż cebula zeszkli się i zmięknie. Wtedy dodaję ziemniaki, solę, pieprzę, mieszam i smażę przez kilka minut na średnim ogniu. W prezentowanej wersji dałam jeszcze kilka listków świeżego rozmarynu dla lepszego smaku.
Do ziemniaków dokładam drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, przygotowaną cukinię, mieszam i zalewam wywarem –tyle, by przykryć warzywa. Przykrywam garnek i gotuję na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
W tym czasie kasza już ostygła. Będę potrzebowała mniej więcej pół szklanki, jeśli gotowałam więcej, to zostawiam na później np. do sałatki lub jakiejś przekąski na wynos –po prostu schowam do lodówki. Na patelni rozgrzewam masło klarowane (można też sięgnąć po niewielką ilość oleju lub oliwy) i na rozgrzanym podsmażam kaszę. Dodaję wędzoną paprykę oraz zioła prowansalskie dla lepszego smaku, mieszam i co jakiś czas mieszając, opiekam, aż się podsuszy i będzie bardziej chrupka niż miękka. Wtedy wyłączam grzanie i zdejmuję z ognia –ja zwykle zostawiam ją na patelni.
Zaglądam do zupy. Kiedy warzywa są już miękkie, czas na ostatni etap. Mieszam, kosztuję i doprawiam do smaku sosem sojowym –u mnie mniej więcej łyżka. Na koniec całość blenduję na gładko. Jeśli zupa jest za gęsta, rozcieńczam ją wywarem (a czasem np. śmietanką lub mlekiem) do pożądanej konsystencji. Sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam np. solą (lub sosem sojowym) oraz pieprzem. I zupa gotowa.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
14 komentarzy
Lola
Super zupa nie dodałam rozmarynu bo mój maluszek kiedy czuje go to nie chce jeść ale zupka ok jak i inne przepisy.
Małgorzata
Także zgadzam się z niektórymi komentarzami. Właśnie ugotowałam tę zupę i nie jest może zła, ale rozmaryn tutaj mi kompletnie nie pasuje. Sam koperek byłby ok. Gdybym nie dodała śmietanki po zmiksowaniu zupy byłaby o wiele gorsza. Kasza w połączeniu z wędzoną papryką i ziołami prowansalskimi ma nienajlepszy smak, wolę kaszę bez tych dodatków. Niestety przepis nie do powtórzenia.
Kinia
Pyszna zupa, wchodzi do naszego jesiennego repertuaru na stałe, przepis sprzedany rodzinie, rownież powtarzany juz kilkukrotnie! Dzięki!
jusTyna
Super.smaczna kremowa zupa:-)Dziekuje!
Ewa
Ugotowałam. Niestety, zupa bez smaku. Kasza nie uratowała całości.
Ewa
Dziś ugotowałam, znakomita zupa:)
Monika
Dziękuję! Zupa wspaniała! A ja nie wiedziałam co mogę jeszcze zrobić z mojej cukinii z działki. Super!!!
Iga
Zupa nic ciekawego. Cukinia wygotowana w zupie jest praktycznie bezsmakowa. Kasza zabija wszelką delikatność tej zupy. Koperek i rozmaryn nie idą w parze. Nie lubię tym razem.
MaGda
A z ciekawości: gotowałaś czy oceniasz po składnikach? Bo cukinia nie jest wygotowana, a przygotowana kasza niczego nie zabija:) Wszystkim, którzy do tej pory ją jedli ta zupa smakowała, więc pytam po prostu z ciekawości (i z pełną świadomością, że są różne gusta). Napiszesz? Z góry dziękuję:)
Iga
Tak, gotowałam.
Irena
Witam ja też nie mogę odebrać filmiku .
MaGda
proszę sprawdzić teraz -jest dobrze?
basia
Witam
znowu nie działają filmiki czy ktoś ma taki sam problem?
MaGda
proszę sprawdzić teraz -jest dobrze?