w nawiązaniu do wątku: Przepisy od sympatyków Gotuj.Skutecznie.Tv
źródło: https://skutecznie.tv/2010/10/puszysta-drozdzowka-z-cynamonowa-kruszonka-i-lukrem-maslanym/#comment-320
Teraz o moim drozdzowym,w sumie jest b podobne do twojego.Ja od jakiegos czasu zaczelam uzywac tylko drozdzy suchych,taki proszek.Nie trzeba ich rozgniatac w mleku tylko od razu wsypuje je do maki.Na torebce jest data waznosci wiec takie drozdze ZAWSZE sa niezawodne.
Moi znajomi nazwali to ciasto mistrzostwo swiata…bo jest to puch puchow.
Tu miarka sa gramy deka sie nie uzywa,ale to zaden problem.
No to do dziela:
500g maki,dodac 15g suchych drozdzy,150g miekkie maslo lub margaryne,2 cale jajka,100g cukru(ja dodaje troche mniej bo staram sie zredukowac cukier tam gdzie sie da)wanilia koniecznie bo ona da ten przecudny zapach,szczypta soli i 1i1/2 szkl cieplego mleka.To wszystko wyrobic robotem,ja robie to Kennwoodem,twoj malaxer tez pewnie ma przystawke do ciast.Chodzi o to zeby wtloczyc do ciasta powietrze tym wyrabianiem.Ciasto bedzie luzne, rzadkie.Nie bedzie zadnego „odstawiania od reki”bo przy tej konsystencji nie ma znaczenia.Teraz przykryc i w cieple odstawic do podwojenia.To jest b. wazne,jak jest chlodny dzien ja nalewam do zlewu dosc ciepla wode i w nia wkladam miske z ciastem zeby miala cieplo.To moze zajac godz,lub dluzej,badz cierpliwa.
Potem przekladam a wlasciwie wylewam ciasto na blaszke.Nawet nie trzeba odgazowac piescia bo sam ruch przelewania na blaszke to ciasto odgazuje.Teraz jest moment na kruszonke albo owoce albo nic.I znowu odstawiam ciasto do wyrosniecia.Mozna wstawic do piekarnika ale je nastawiam na temp 30-45C zeby mu bylo cieplusio i drozdze sobie jeszcze tam zyly.Dopiero jak widze ze podroslo na wysokosc blaszki(tym razem to juz bedzie szybko to ponowne wyrastanie nawet 20 min)dopiero wtedy przestawiam temp na 160C i pieke20 30 min.No wiesz patyczek ci powie kiedy jest gotowe.
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
3 Komentarze
Iza
Wcale się nie dziwię, że wykipiało… Za dużo drożdży!!!
Producenci drożdży instant podają na ile mąki przewidziano zawartość opakowania (zazwyczaj jest to 7g) Jednak z mojego doświadczenia wynika, że lepiej dać o połowę mniej (tzn. 1/2 paczuszki na 500g mąki) a zapewnić ciastu ciepło, wilgotność i czas (nakryć obszerną foliową torbą w formie namiotu nad michą z ciastem).
Często korzystam z nowych przepisów na ciasta ale bardzo krytycznie podchodzę do ilości stosowanych drożdży… stosowane w nadmiarze powodują, że ciasto po prostu nie jest smaczne i wywołują dolegliwości żołądkowe, w tym bardzo nieprzyjemną zgagę.
Ciasta drożdżowe to nie takie tam „rachu ciachu i gotowe”, są zazwyczaj proste do zrobienia (w dobie urządzeń elektrycznych wręcz banalne) ale uczą cierpliwości 🙂
Mam nadzieję, że komuś się ten przydługi komentarz przyda 😉
Pozdrawiam serdecznie
Aga_309
Niestety ciasto najpierw wykipiało z misy,a następnie wykipiało z blachy,a na koniec opadło 🙁 Jestem zawiedziona…Pozdrawiam
MaGda
Oj, przykro mi:( Tego ciasta akurat osobiście nie piekłam (jest z kategorii „z Waszych przepisów”), więc nie porównam doświadczeń, ale jeśli lubisz drożdżówki, to polecam te, które znam i o których mogę się wypowiedzieć. Wpisz frazę „drożdżówka” w wyszukiwarkę na blogu (prawy, górny róg) i zobaczysz moje przepisy na te ciasta. Jeśli lubisz puszystą, to np. ta jest właśnie taka: http://gotuj.skutecznie.tv/2010/10/puszysta-drozdzowka-z-cynamonowa-kruszonka-i-lukrem-maslanym Nam bardzo smakuje, mam nadzieję, że Tobie przypadnie do smaku.