Mięciutka i delikatna, podsmażona na niewielkiej ilości oliwy i duszona chwilkę w pieczarkach i papryce z cebulką…
Jest pyszna! Oczywiście ja nie jestem obiektywna, bo bardzo lubię wątróbkę, ale byłam świadkiem jak osoby, które zazwyczaj wątróbki nie lubią, o tej powiedziały „nawet niezła” i zjadły całą porcję;) Cóż za satysfakcja:) Sądzę więc, że warto spróbować, bo może akurat w tej wersji posmakują.
A ja, jako jej miłośnik, dodam tylko, że tak przygotowana wątróbka jest lekka, mięciutka i bardzo krucha. Doprawiam ją dopiero na końcu, aby nie stwardniała (np. od soli). Mogłabym ją jeść samą, bez żadnych dodatków, ale świetnie pasuje do ryżu, ziemniaków, jak i białego pieczywa. Dla mnie rewelacja:) Polecam!
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam wątróbkę drobiową z pieczarkami, papryką i cebulką. Zapraszam do obejrzenia!
Wątróbka drobiowa z pieczarkami, papryką i cebulką
czas przygotowania: 30 minut (+ jakieś 2 godziny na moczenie wątróbki w mleku; pomijam tylko w razie dużego pośpiechu, bo lepiej ją jednak namoczyć;)
- 400 g wątróbki drobiowej
- 400 g pieczarek
- 1 cebula
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 łyżeczka musztardy
- oliwa z oliwek do smażenia
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka śmietany do sosów, sałatek i zup (ja biorę 12%)
- opcjonalnie: posiekana natka zielonej pietruszki (jeśli nie mam to pomijam, ale zdecydowanie wzbogaca ona smak i kolorystykę dania)
Wątróbkę zalewam mlekiem tak, aby była całkowicie zanurzona i odstawiam ją na 2-3 godziny.
Po tym czasie odlewam mleko z wątróbki, płuczę ją krótko pod wodą, po czym oczyszczam z żyłek i nieładnych kawałków, a to, co zostało kroję w drobne kawałeczki. Do tak przygotowanej wątróbki dodaję musztardę i dokładnie mieszam tak, żeby każdy kawałek był nią pokryty.
I teraz można wybrać jeden z dwóch sposobów:
1) cieniutko panieruję kawałki wątróbki w mące zwykłej lub pełnoziarnistej, obsmażam z każdej strony na niewielkiej ilości oliwy, po czym takie usmażone przekładam na talerz, gdzie czekają na swoją kolej
2) nic nie robię z wątróbką i do dalszych czynności wykorzystuję tę wymieszaną z musztardą:)
Przygotowuję pozostałe składniki: pieczarki obieram, dokładnie oczyszczam i kroję w drobne kawałeczki (ja kroję w „ćwierćtalarki”), cebulę kroję w drobne piórka, a paprykę w drobne paseczki.
Na głębokiej patelni rozgrzewam niewielką ilość oliwy i kiedy jest już dobrze rozgrzana dodaję cebulę i krótko podsmażam. Następnie dodaję paprykę i całość przyprószam majerankiem (ja rozcieram go w dłoniach, aby uwolnił cały swój aromat) i chwilkę podsmażając, mieszam ją jednocześnie z cebulą. Na ten cebulowo-paprykowy podkład wykładam równą warstwą pieczarki. Przyprószam solą oraz czarnym, świeżo zmielonym pieprzem i na bardzo małym ogniu duszę całość pod przykryciem przez jakieś 10 minut. Po tym czasie pieczarki „siądą” tj. zmniejszą swoją objętość;) i puszczą sok. Mieszam całość dokładnie, rozprowadzając przyprawy, zwiększam grzanie i zostawiam jeszcze na jakieś 2-3 minuty tak, aby zredukować objętość płynu na dnie patelni.
Po tym czasie dodaję wątróbkę (z wariantu 1 tj. już obsmażoną w mące lub z wariantu 2 surową w samej musztardzie), dokładnie mieszam z zawartością patelni i na średnim ogniu smażę chwilę, aż wątróbka zetnie się z wierzchu, po czym przykrywam i na bardzo małym ogniu duszę pod przykryciem przez jakieś 5 minut.
Po tych 5 minutach powinna być już mięciutka i delikatna, ale jeszcze sprawdzam i jeśli faktycznie jest dobra, to wyłączam grzanie i doprawiam do smaku. Ja dodaję sos sojowy, śmietanę oraz posiekaną pietruszkę (jeśli mam:)), dokładnie mieszam i gotowe:)
Podaję na ciepło -prosto z patelni, z ryżem lub ziemniakami czy pieczywem (świetnie pasuje tu bagietka lub kromka jasnego chleba z ziarnem).
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
13 komentarzy
Churchill
Prosto,Zajebiscie i skutecznie 🙂
Ilona
Pychota, jakiś czas temu odkryłam ten przepis i ciągle wracam do tej wersji wątróbki. Polecam!
Kasia
Aleee dobraaa!!! Zawsze robilam klasycznie z cebula i juz zawsze bede korzystac z tego wspanialego przepisu. Dziekuje Pani Magdo 🙂
Aneta
Najlepsza watrobka jaka jadlam! Dzieki pyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyychaaaaaaaaaaaa :0)
Domo
Pyszne.Nic dodać,nic ująć…
wiii
przez przypadek trafiłam na ten przepis. przeczytałam te wszystkie pozytywne komentarze i postanowiłam spróbować co to z tego wyjdzie i czy faktycznie jest ta wątróbka taka dobra jak wszyscy piszą. no i kurcze JEST taka dobra jak wszyscy piszą 😀 napewno będą ją często serwowała mojej rodzinie 😀
MaGda
:):):)
Zuza@
Własnie zajadam przepyszną wątróbkę,wspaniała…Godne polecenia i na pewno zajrzę w inne przepisy:)
Ewa
Witam,
do tej pory przygotowywałam wątróbkę w ten sam, prosty i szybki sposób, tzn podsmażanie z cebulką na oleju, po wypróbowaniu tego przepisu planuję sprawdzić wszystkie inne znajdujące się na stronie i to nie tylko te z wątróbką! Dziękuję za wspaniałe pomysły.
MaGda
Witaj na Gotuj.Skutecznie.Tv!
Cieszę się, że Ci się tu podoba oraz, że będziesz próbować wszystkie przepisy:) Koniecznie podziel się potem wrażeniami i własnymi modyfikacjami.
A na wątróbkę jest tu już kilka propozycji, a jeszcze 2 fajne są już nagrane (i zjedzone, hihihi), muszę je tylko zmontować i spisać przepis:)
Zaglądaj, zapraszam! Mam nadzieję, że będziesz się tu dobrze czuć i że będziesz częstym gościem;)
MaGda
xxxmadziaxxx0210
Super przepis 🙂
Konstancja
Bardzo dziękuję za świetny przepis-takie uwielbiam, niemal bez tłuszczu, zdrowe, pożywne.Już nie mogę się doczekać, kiedy skosztuję ten wątróbkowy wariant. Zdałam sobie też sprawę, ile czasu zajmuje opracowanie dania z dokładnym opisem i filmem skróconym do niezbędnego minimum, dlatego jeszcze raz- wielkie dzięki:)
MaGda
Cieszę się, że przepis będzie przydatny. A już wkrótce zrobię drugi mój ukochany wariant wątróbki, bo mam na nią ogromną ochotę:)
Co do czasu: no niby tak, ale ja to uwielbiam:)