Miękka, dobrze doprawiona, w bogatym sosie własnym, zapieczona pod warstwą żółtego sera…
Pyszna karkówka. Rozpływa się w ustach sprawiając radość stołownikom zarówno smakiem, jak i pięknymi kolorami:) No i, mimo, że banalnie prosta w przygotowaniu, wywołuje zachwyt jedzących. Bo cieszy zmysły –wzroku, powonienia i smaku. W dotyku jest także przyjemna… ta cudowna kruchość i kontrast mięso-warzywa-ser na podniebieniu…mmm, przepyszna! Podaję z obiadowymi dodatkami (np. ziemniaki, ryż czy pieczywo) i na przykład z kiszonym ogórkiem. Naprawdę polecam!
:: Jeśli mamy możliwość podgrzania, to można zapakować w pojemniczek z pokrywką i zabrać do pracy zamiast tradycyjnej kanapki.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam karkówkę zapiekaną z warzywami pod żółtym serem. Zapraszam do obejrzenia!
Karkówka zapiekana z warzywami pod żółtym serem
czas przygotowania: 10 minut + ok. 60 minut w piekarniku (piecze się samo;))
/proporcje na 500 g karkówki/
- 500 g karkówki
- przyprawy –to już według uznania, ja dałam:
– sól (z obu stron)
– czarny, świeżo zmielony pieprz (z obu stron)
– granulowany czosnek (z obu stron; można też natrzeć świeżym, przeciśniętym przez praskę lub siekanym)
– 1 łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki (tylko górna część) - 4 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka ziół (ja biorę przyprawę kuchni włoskiej, ale to mogą być dowolne pasujące do pieczonych mięs zioła np. przyprawa do pizzy, spaghetti, oregano, tymianek, itp.)
- 1 łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- opcjonalnie i do wyboru: zielona i żółta papryka, pieczarki, bakłażan, cukinia, ziemniaki, pomidory, itp.
- 10 łyżek pikantnego sosu pomidorowego (cygański, barbecue, pikantny ketchup, itp.)
- żółty ser –ilość według uznania, ja daję jakieś 100 g
Karkówkę myję, osuszam i kroję w niezbyt cienkie kotlety. Kotlety rozbijam tłuczkiem lub trzonkiem noża.
Każdy kawałek mięsa z obu stron dość obficie przyprószam solą, czarnym, świeżo zmielonym pieprzem oraz czosnkiem (ja: granulowanym, w proszku).
Na dno naczynia żaroodpornego wykładam majonez i rozsmarowuję go równomiernie po całym dnie. Majonez przyprószam ziołami i czerwoną papryką, po czym na tej majonezowej warstwie układam kotlety i przyprószam je z wierzchu czerwoną papryką w proszku.
Cebule kroję w ćwierćtalarki (lub plastry, kostkę, piórka, według uznania;)) i rozprowadzam równą warstwą na mięsie. Drobniutko siekam lub przeciskam przez praskę czosnek i również rozprowadzam go na mięsie.
Paprykę myję, osuszam i pozbawiam gniazdek nasiennych, po czym kroję w drobne paseczki. Układam je równą warstwą po mięsie. Jeśli chcę inne dodatki (pieczarki, zielona paprykę, pomidory itp.), to teraz je dokładam.
Na wierzch dodaję pikantny sos pomidorowy i rozprowadzam go równomierną warstwą na całej powierzchni potrawy. Całość przyprószam oregano i zostawiam na jakieś 2 godziny pod przykryciem w lodówce, aby składniki przegryzły się z przyprawami. Jeśli się spieszę pomijam ten etap i od razu wstawiam karkówkę do nagrzanego piekarnika.
Zamiast sosu pomidorowego można też ułożyć na wierzchu plastry pomidorów (dużo!) lub zalać pomidorami z puszki, po czym przyprószyć z wierzchu pikantną przyprawą.
Jakąś godzinę przed planowanym czasem podania wstawiam karkówkę do pieczenia.
Nagrzewam piekarnik do 180 st. C i piekę na drugiej półce od dołu przez jakieś 50-60 minut. Czas pieczenia zależy od mięsa i od piekarnika, więc pod koniec sprawdzam mięso. Kiedy jest miękkie i dobre do jedzenia, jest gotowe. Jakieś 10 minut przed końcem dość obficie przyprószam mięso startym na tarce o grubych oczkach żółtym serem i zapiekam.
I gotowe:) Podaję póki gorące z ulubionymi dodatkami (ziemniaki, ryż, kluseczki francuskie, pieczywo) oraz z kiszonym ogórkiem lub z samą tylko sałatką np. liśćmi sałaty ze śmietaną na słono.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
56 komentarzy
Meg
Pycha ? Zrobiłam najpierw z innym mięsem i też było pyszne, a dzisiaj karkówka.
Kasia nnnnnn
Witam 🙂 mam takie pytanie będę przymierzała się do zrobienia tej karkóweczki na swoje urodziny ale mam tyle do zrobienia że nie wiem czy mogę zrobić tą karkówkę dzień przed imprezą ale bez sera a dopiero przed podaniem zagrzać w piekarniku i wtedy dodać ser.
MaGda
Nie robiłam tak, ale myślę, że powinno być ok -tzn. ja bez wahania podeszłabym do tematu:)
Leszek
Jest pyszna tylko ja karkowkę dzień wcześniej przyprawiam w marynacie. Przyprawę do karkówki mieszam z oliwą, musztardą i czosnkiem. Robię z około 1,5 kg. i piekę półtorej godziny i jest miękka.
Pani Magdo lubie gotować z Pani przepisów bo jest dużo prostych a zarazem smacznych dań.
monika
Witam, daie wygląda pysznie. Mam pytanko czy można wcześniej podpiec na patelni, aby krócej się piekła w piekaniku? I jeszcze pytanko, czy można przygotować sobie wcześniej taką zapiekankę, a później ją tylko podgrzać w piekarniku? Czy będzie smakowała tak dobrze jak „na świeżo”? Z góry dziękuję za odpowiedź
Kasia
Będę piekła ok. 2 kg karkówki. Czy lepiej ułożyć ją warstwowo w jednym naczyniu czy w dwóch naczyniach na różnych półkach? Myślę, że ładniej by wyglądała w dwóch naczyniach, ale nie wiem, czy na różnych półkach upiecze się równomiernie. Czy może w trakcie pieczenia przekładać naczynia? Nie mam doświadczenia w tym temacie 🙂
MaGda
Hmmm, piekąc w 2 naczyniach staram się wybrać takie, które zmieszczą się na 1 półce (mierzę na zimno;)) i mam 2 prostokątne, które dają radę (np. tu: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/10/skrzydelka-w-sosie-sojowym-z-miodem), ale można wziąć też jedno mniejsze i jedno większe.
Jeśli nie da rady na 1 półce, to piekę na dwóch poziomach z termoobiegiem (jeśli piekarnik go nie ma to trudno, piekę bez, w funkcji grzanie góra-dół). I mniej więcej w połowie czasu zmieniam naczynia w trakcie pieczenia, bo rzeczywiście nie upieką się równomiernie, nawet z termoobiegiem. Pod koniec sprawdzam poziom zrumienienia potraw w obu naczyniach i dopiekam tak, by wyglądały równo.
Kasia
Dzięki :). Nie mam takich naczyń na jedną półkę (już mierzyłam), więc będę musiała żonglować :). Jaki czas powinnam zarezerwować na pieczenie takiej ilości? Sporo dłuższy czy niekoniecznie?
Ania
myślałam, że będzie pyszne ale efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania! niebo w gębie 🙂 robiłam na chrzciny w lipcu i za kilka dni znów się przymierzam na urodziny 🙂
Ela
Droga Madziu,(pozwalam sobie na spoufalanie,bo jesteś niemal codziennym gościem w moim domu :)karkówkę robiłam dziś już drugi raz. Jest bossska!Soczysta,miękka,aromatyczna i pyszna. Nie pierwszy raz sukces w kucharzeniu zawdzięczam Twoim przepisom. Pozdrawiam serdecznie, mój Guru kulinarny 🙂
Ela
Kinga
Danie wyśmienite, i umnie Rodzinka była zachwycona..Dzisiaj serwóję ponownie to cudeńko:)
Alexandra20
rodzinka była zachwycona ostatnim razem…a ja nie mam większych naczyń żaroodpornych… czy mogę zastosować zwykłą blaszkę do ciasta taką prostokątną?? czy wyłożona papierem do pieczenia nie przepuści sosiku??
MaGda
To moze lepiej wyłożyć ją folia alu? Tak bym chyba zrobiła – i lekko ją natłuścić:) Ciesze sie, ze smakuje! Pzdr, M.
Alexandra20
ooo … o tym bym nie pomyślała 😉 dziś muszę na jutrzejszą imprezkę też zrobić bo wszyscsy się domagają o tę karkówkę właśnie 😉
Basia
Mam bardzo ważne pytanko. Czy cebula jest miękka po wyciągnięciu z piekarnika?. Mój mąż nie znosi ,,chrupiącej” cebuli i nie wiem czy mogę ją wcześniej podsmażyć (a nie zepsuje to smaku)?
MaGda
Jest miękka (tj. dla nas jest:)), ale w sytuacji, jaką opisujesz, na wszelki wypadek bym ją podsmażyła lub sparzyła wrzątkiem. Wtedy będziesz moeć pewność:) M.
Mareza
Magdo powiedz proszę, czy karkówka zawsze wychodzi taka w stylu „niekończące żucie”? Pierwszy raz z życiu ją piekłam więc nie mam porównania. Poza mięsem wszytko było super smaczne. Sos jest boski, ale mięso jest twardawe i ciężkie do przegryzienia. A piekłam ponad 1,5 godziny zanim wogóle przestało być twarde. Przyznam, że w gęsiarce pod pokrywką a nie bez jak na filmiku, ale czy to mógł być powód? Co zrobiłam źle że mięso nie było delikatne?
MaGda
Nie, w zasadzie nigdy takie nie wychodzi:( Nie powinno być trudne do przeżucia, tylko przyjemne do jedzenia. Odpowiednio długie pieczenie i jest ok.
…wiele jednak zależy od mięsa. Kiedyś mąż pojechał kupić karkówkę na grilla i panie „wcisnęły” mu karkówkę, która była jak podeszwa. Nawet marynowanie w alkoholu zbyt jej nie pomogło. Od tej pory staramy się kupować tylko w sprawdzonych miejscach. Może i Twoja karkówka właśnie z tych „niefajnych” była:(
Mareza
Dziękuje ci za odpowiedź. To chyba jedyne wyjaśnienie. Cała reszta była przepyszna, więc następnym razem spróbuję może z lepszym mięsem. Tak czy inaczej – dzięki za wspaniały przepis. Do takich się wraca 🙂
Hanna
U mnie, niestety, karkówka też nie do zjedzenia. Twarda i żująca a trzymałam w piekarniku ponad godzinę. Musiałam ją wrzucić do szybkowaru aby zmiękła.
Monika
Karkowka rowniez wyszla genialnie,mmmmm niebo w gebie.Mimo ze to danie jest sporo kaloryczne to i tak bede je robila jeszcze nie raz.Podczas jedzenia tej karkoweczki zapomina sie o zbednych kaloriach!Do tego zrobilam ziemniaczki w skorce z piekarnika i idealnie pasowalo.Syte,i to nawet bardzo:)Magda,dzieki ze jestes!!
Anna
Przepis bardzo mnie zainteresował 🙂 Mam wiec 2 pytanka:
1. Czy celowo nie przykryłaś naczynia pokrywą?
2. Gdyby kotlety były uprzednio podsmażone na patelni, czy wpłynęłoby to na smak potrawy? (ja szczerze mówiąc podsmażam karkówkę, żeby krócej się piekła, ale może traci na smaku wtedy?)
Pozdrawiam i gratuluję przepisów 🙂
EwelinaM
Dla mnie i mojego chłopaka rewelacja 🙂
Następnym razem dodam odrobinę ostrej papryki 🙂
Pozdrawiam 🙂
Tomek
Karkoweczka byla super zaskoczyla gosci i polecilem Twoje przepisy.
Dzieki za udany wieczor napewno tu wruce…
huberto91
Super ta karkówka, a dzisiaj robiłem z ziemniaczkami i z winem (też od Ciebie) i też wszyscy jedli aż się uszy……. super dania i szybkie. tak jak napisałaś większość robi piekarnik, ale nie trzeba tak długo czekać, ja od razu wsadziłem i malinka. nie dziwcie się że tak późno, ale czekam na walke adamka 🙂 pozdrawiam- smacznego 🙂
Edyta
Czy można pominąc majonez? a może zastąpic śmietaną lub jogurtem nat.? mam ochotę wypróbowac to danie tylko nie mam majonezu. bardzo lubię Pani stronkę i zaglądam codziennie 🙂
MaGda
mówiąc szczerze nie próbowałam, ale zarówno jogurt, jak i śmietana zetną się chyba, i nie będzie to to samo:( zatem ja bym raczej nie podmieniała… gdybyś jednak miała ochotę spróbować, daj znać, bo jestem ciekawa:):):)
Malwina
A proszę jeszcze spróbować pociąć karkówkę na cieńsze plastry, przypraw je. Na patelni podduś pieczarki z cebulką i przyprawami. Następnie wyłóż blachę folią aluminiową, wyłóż plastry karkówki, na to połóż pieczarki, pod koniec zapiekania całość posyp startym żółtym serem i zapiekaj, aż ser będzie chrupiący. Ja tego nie robiłam ale jadłam i jest przepyszne np. jako dodatek do puree lub same z chebkiem. Ja lubię i na ciepło i na zimno mmm:) Polecam.
M
Pani Magdo, chcę zrobić 1 kg karkówki. Proszę mi powiedzieć, czy wtedy majonezu powinnam dać 2 razy tyle?
MaGda
nie wiem w jakim naczyniu będzie zapiekana, ale jeśli miałyby wyjść 2 warstwy mięsa, to chyba każdą po prostu przełożyłabym majonezem i pewnie wyjdzie wtedy x2. można też zrobić to danie w dużej blaszce i wówczas 1 warstwa mięsa i wszystkie składniki proporcjonalnie zwiększam (w tym wypadku x2 i majonez też;)) M.
Julia
Zrobiłam tę karkóweczkę, jest rewelacyjna, na pewno nie raz ją powtórzę. Jako pikantny sos polecam sos barbecue. Pycha! :)Madziu, świetny przepis 🙂
MaGda
:):):)
Agata
Właśnie w sobotę zrobiłam dla koleżanki która miała uroczystość. Wszyscy byli zachwyceni!!!!!,ja zresztą również bo robiłam w ciemno nie znając smaku a koleżanka mi zaufała. Naprawde polecam jest rewelacyjna ta karkoweczka. Dziękujemy wszyscy obecni!!!!
MaGda
bardzo się cieszę!
i oczywiście serdecznie pozdrawiam wszystkich obecnych;)
MaGda
Julia
Przymierzam się do tego przepisu w najbliższym tygodniu, na zdjęciu wygląda wspaniale i pewnie tak smakuje :)już się nie doczekam 🙂
MaGda
zachęcam:) no i oczywiście czekam na sygnał jak wyszła;) pzdr, M.
Agata
Pani Magdo czy ja mogę przykryć naczynie żaroodporne folią aluminiową? Nie mam pokrywki do tego naczynia.
MaGda
można:)
witek
witam.
Bardzo fajny przepis, jak wiele na tej stronie.
Mam jedno pytanko, zanim coś upichce. Mój piekarnik ma ze sześć opcji pieczenia: z dołu, zgóry, góra plus termoobieg, dół z termoobiegiem i jeszcze jakieś…., jak ustawić?.W przepisach zawsze jest mniej więcej tak „wkładamy do piekarnika na 200stop.C na ok 45min”, no tak ale ja mam 6czy8 możliwość ustawienia oprócz oczywiście temperatury. Więc tą karkóweczkę to jak upiec??
MaGda
wiem o co chodzi, bo mam podobne funkcje:) tę karkóweczkę piekłam na funkcji góra/dół. pod koniec warto obserwować, bo piekarnik piekarnikowi nierówny:) pzdr, M.
Kamil
Super sprawa, zrobiłem pierwszy raz i mi wyszło 🙂
Jestem kulinarną nogą więc to duża zasługa dokładnie wykonanego poradnika za co dziękuję. Jeszcze tu zajrzę na pewno!
MaGda
Zatem… GRATULUJĘ!
No i serdecznie witam na Gotuj.Skutecznie.Tv -zaglądaj, gotuj, komentuj, a jeśli zechcesz i uznasz to za stosowne, to poleć stronę znajomym;) W każdym przypadku będzie mi bardzo miło:) Mam nadzieję, że jeszcze niejeden przepis przypadnie Ci do smaku!
Pozdrawiam ciepło,
MaGda
Natalia
Rewelacja!! zrobiła i jest pycha:) polecam:)
darek
Przepis mnie wciągnął 🙂 Robię go już w dużej blaszce ( pal licho kalorie 🙂 ) Tym razem zrobiłem z szynki i dodałem sporo pieczarek które dla mnie rewelacyjnie łączą się w tej potrawie z papryką. Wyszło palce lizać. Boję się co dalej bo nie mam już większej blaszki!! 🙂 Pozdrawiam
MaGda
No to teraz zostają już tylko 2 blachy pieczone równocześnie, każda na innej półce:) I każda może mieć inny obkład:)
Cieszę się, że smakuje! M.
Asia
Świetny przepis:) Zrobiłam z dziczyzną zamiast karkówki – rewelacja!
darek
Zrobiłem dodając jeszcze pieczarki,wyszło super. Myślę już nad jakąś wariacją tego przepisu 🙂 Jak zrobię to się odezwę. Pozdrawiam
MaGda
oj, wariacji jest mnóstwo:) super, podziel się swoimi! M.
magda
PYCHA
Anna
Zrobiłam z mięsa mieszanego tzn. część była to karkówka a część schab.Pyszności – a jak pachniało podczas zapiekania, a jeszcze lepiej smakowało. Dzięki, pycha
Gosia
Właśnie zrobiłam tą karkóweczkę na obiad 🙂 Była przepyszna 🙂 Tylko ta ilość tłuszczu powstała podczas pieczenia jest przerażająca 😉 Osobom na diecie odradzam 😉
MaGda
To prawda:) Są jednak osoby, które lubią takim tłuszczykiem polać np. ziemniaki czy ryż. Ja go omijam:) Ale samo mięso jem chętnie:) Cieszę się, że smakowało. M.
smerfecia
jeju ale mi ślinka cieknie chyba w sobote wypróbuje…:) co do karkowki to sie zrazilam bo kiedys kolezanka robila na grillu i byla gumowata twarda wrrr ale spróbuje i zrobie a jesli ziemniaki do tego dodac to surowe raczej?
MaGda
ta jest miękka, naprawdę:) grill wysusza i jeśli nie jest dobrze zamarynowana, to różnie być może… tu piecze / dusi się w sosiku, pod warstwą cebulki i warzyw:)
ziemniaki: jeśli większe kawałki, to pewnie bym podgotowała nieco, a jeśli mniejsze np. kostka, to dałabym surowe
smerfecia
a mam pytanko z jakims innym mięsem mozna ten przepisik zrobic? Wygląda baaaardzo apetycznie i tak mysle moze ze schabem lub inne?
MaGda
łopatka na pewno, innych nie próbowałam, ale wydaje mi się, że kurczak powinien być ok i schabik raczej też:) jak zrobisz, daj znać, to od razu będzie wiadomo!