Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
Domowe pieczywo <-KLIK:)
Wędliny i mięsa <-KLIK:)
Ciasta i desery <-KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Słoikówka, czyli łopatka ze słoika

175 komentarzy do Słoikówka, czyli łopatka ze słoika

  • Andrzej

    Trochę mi przykro, że w opisie jest błąd, który w komentarzu opisała Grażka. Mięso w samej soli zaczęło po trzech dniach po prostu śmierdzieć. Na początku myślałem, że może tak powinno być więc przeprowadziłem jeszcze całą pasteryzację do końca. Słoików jeszcze nie otwierałem ale chyba po prostu wszystko będę musiał wyrzucić z obawy przed zatruciem. Czy ktoś mi może w ogóle powiedzieć w jakim celu „leżakuje” się to świeże mięso ? Nie można po prostu od razu po przygotowaniu dać poleżeć 12 do 24 godzin z przyprawami i zacząć pasteryzować ? Po co aż 3 dni i do tego jeden dzień w temperaturze pokojowej ? Z samą solą mięso się psuje. Mój komentarz jest co najmniej drugim takim przypadkiem, w przypadku pani ogas wyszła chyba taka sama sytuacja.

  • Ewa

    jeszcze jedno pytanie, wiesz moze jak sprawdzic sloiki z zapieciem klik, czy sa dobrze zawekowane?

  • Ewa

    mozna juz po pierwszym gotowaniu otworzyc jeden sloik i odrazu jesc, czy jest konieczne dwukrotne gotowanie przed spozyciem?

  • Violcia

    Przepis jest fantastyczny.Pierwszy raz :) a było to latem 2015 zrobiłam ściśle wg przepisu, wszystko poszło ok i bardzo smacznie.Następny raz zmodyfikowałam i dodałam zioła prowansalskie -PYCHOTKA.Polecam.Dzięki za przepis pozdrawiam

  • Piotr

    Witam. Przepis bardzo prosty a mięsko bardzo smaczne. Uważam że pieczone w piekarniku jest bardziej miękkie i naprawdę przypomina wojskową „małpę”. Dzięki bardzo za przepis i polecam gorąco.

  • Karolina

    Witam. Mam problem. Pasteryzowalam słoiki w piekarniku były szczelnie zakręcone jednak podczas gotowania trochę się chyba rozszczelnily. Moje pytanie czy mięso da się jeszcze uratować po ostygnieciu jest niewielka ilość płynu w sloiku. Proszę o pomoc czy dolać wody ?

  • Tomek

    Robię słoikówkę już jakiś czas – oprócz pierwszych dwóch prób (pierwsza za słona, w drugiej wyszła woda zamiast galaretki) – jest perfekcyjna! Zrobiłem małą modyfikację – dodaję na 2kg mięsa płaską łyżeczkę żelatyny wieprzowej (galaretka wychodzi przepięknie) i płaską łyżeczkę cukru pudru (cukier w tej ilości nie wpływa na smak, ale poprawia kolor – mięsko jest bardziej różowe)

  • robert

    witam serdecznie przepis super tylko w słoiku zamiast galaretki została woda co trzeba poprawić

  • ogas

    Dodalam sol zwykla i po 2 dobach wyjelam z lodowki,chyba nie bede tego piec bo nawet moj kot nie chce sie tknac tego miesa. Co zle zrobilam?

    • MaGda

      Nie mam pojęcia:( Trudno ocenić czy podpowiedzieć cokolwiek w takiej sytuacji na odległość:( Ja zawsze robię tak jak prezentuję i omawiam w filmie, i za każdym razem wychodzi dobrze. Tzn. może tak: kota nie mam, więc nie wiem czy by to zjadł, ale nam smakuje i wielu osobom, które korzystały z przepisu także, więc nie jest to przepis tylko dla naszej rodziny:)

  • iza

    przepyszna,dziękuję za super przepis!!!!

  • Henryk

    Pierwszy raz zobiłem taką konserwę tylko troche zmodyfikowałem tzn. ponad 1kg. szynki, tyle samo łopatki i karczku oraz 1,5kg. boczku wędzonego mięso pokroiłem w drobną kostkę a boczek zmieliłem, całość mięsa po wymieszaniu z przyprawami przełożyłem do dwóch naczyń ponad 2l. próżniowych na dwie doby do lodówki(jak wyczytałem to mięso w próżni lepiej się otwiera i przez to lepiej wchłania przyprawy) w trzecim dniu przełożyłem całość do słoików 0,5l. i kilka do 0,25l, błąd jaki zrobiłem to źle wymieszałem i sól nie równo się rozłożyła oraz na galaretkę użyłem chemi tzn. żelatny, teraz wygotuję z trzy małe golonki lub nóżki i będzie lepsza galaretka. Obróbka termiczna w piekarniku 2 godz. Rodzinka ogołociła wszystkie słoiki teraz czekają na nowy zestaw.

  • Ja nie dolewam wody bo rzeczywiście galaretka jest lepsza a przyprawy miele i mieszam z miesem czosnek przez z praske wszystko mieszka i do sloika wychodzi pyszna sloikowka

  • Tomasz

    Pani Magdo robię słoikówkę po raz chyba już 15 ciągle kombinuje ale zawsze wychodzi super:) . Teraz dodałem gałki i specjalnej mieszanki myśliwskiej myślę ze doda to jeszcze lepszego smaku. Pateryzacji nie zmieniam tylko 3 razy gotuje słoiki, galaretka zawsze wychodzi poniewaz robię z mięsa tłustego (boczek i karczek), nie dodaje wody ponieważ galaretki nie będzie a ona jest najlepsza:). Pozdrawiam i życzę miłego dnia

  • Grażka

    jest ZASADNICZA różnica pomiędzy solą a peklosolą – bez peklosoli mięso w pokojowej temperaturze się po prostu zepsuje a może nawet zabić ze względu na jad kiełbasiany – proszę nie wprowadzać czytelników w błąd.
    Podstawową zaletą peklosoli (Peklosól jest to jest to laboratoryjnie odmierzona proporcja soli – Chlorku sodu ( NaCl ), i azotynu sodu ( NaNo2, azotan III zwany nitrytem w ilości 0,5 – 0,6% na kg masy mieszanki peklosoli))
    jest konserwowanie mięsa,
    peklosól wstrzymuje rozwój bakterii gnilnych i chorobotwórczych! ma silne działanie bakteriostatyczne i bakteriobójcze (szczególnie jeżeli chodzi o bakterie jadu kiełbasianego),
    -procesy termiczne, którym poddaje się produkty mięsne, zabijają znajdujące się w nich bakterie, jednak nie niszczą przetrwalników, to „zadanie” spełnia saletra.

  • Jurgita

    Na pewno spróbuję, jak tylko skompletuję słoiki, bo z tym u mnie ciężko (koty lubią tłuc). Uwielbiam mięso ze słoika, ale jak mam wydawać 8 zł za sztukę w sklepie to mi się serce kraje 😡 Także przepis jest do sprawdzenia prawie od razu :)

  • zizibi

    Szukałem, długo szukałem aż znalazłem SUPER SMACZEK, galaretka troszkę luźna, ale smak zarąbisty. Dzięki za przepis. Pozdrawiam

  • MirekP

    Trudno było znaleźć ten artykuł w google, strona ciekawa, zasługuje na lepsze pozycje w wyszukiwarkach. Pozycjonowanie w 2015 stało się skomplikowane, jest coś co ci się napewno przyda, poszukaj sobie w google – niezbędnik dla każdego webmastera

Skomentuj

  

  

  

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>