Chrupiąca i złocista panierka skrywająca delikatne białe mięso z płynnym serowo-oliwkowym wnętrzem…

Proste, a jednak nieodmiennie zachwycające;) Po rozkrojeniu budzą entuzjazm stołowników, i to zarówno tych małych, jak i większych. A robi się je tak szybciutko! Sprawdzą się na obiad, kolację, a także na wynos np. do pracy. Na zimno można je pokroić w plastry i podać jako obkład do kanapek lub zimną przekąskę na imprezach. Uniwersalne;) Pyszne z jakąś zdecydowaną w smaku sałatką. Spróbujcie, bo naprawdę warto!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam złociste kotlety z wędzonym serem i oliwką. Zapraszam do obejrzenia!

Złocisty kotlet z wędzonym serem i oliwką

czas przygotowania: ok. 30 minut (+ ew. czas na odstanie mięsa w przyprawach; w razie pośpiechu, pomijam;))
/proporcje na 4 kotlety/

• 4 filety drobiowe (ja: z kurczaka)
• 8-12 plasterków wędzonego żółtego sera (2-3 plastry na kotlet, ale ilość właściwie zależy od wielkości kotletów oraz sera; ja wzięłam Roladę Ustrzycką, ale to może być dowolny ser wędzony)
• 8 czarnych oliwek bez pestek (ja: 2 oliwki na kotlet, ale oczywiście można wziąć więcej)
• opcjonalnie: 1 czerwona papryczka peperoni
• sól oraz czarny świeżo zmielony pieprz do przyprószenia mięsa
• 1 całe jajko
• 1/2 łyżeczki przyprawy kuchni włoskiej lub innych ulubionych ziół
• bułka tarta do panierowania (ew. inna panierka np. pokruszone krakersy czy płatki kukurydziane)
• 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
• do smażenia: niewielka ilość oleju lub oliwy z oliwek + plaster masła

Ser kroję w niezbyt cienkie plastry.

Oliwki kroję w cieniutkie plasterki lub drobniutko siekam.

Jeśli dodaję papryczkę peperoni, to ją myję, osuszam, pozbawiam gniazdek nasiennych i drobniutko siekam.

Filety myję, osuszam, po czym oczyszczam, pozbawiając nieładnych żyłek i błonek. Każdy kawałek mięsa przekrawam w poprzek na pół w tzw. motylka tj. krojąc nie nacinam mięsa do końca, tylko zostawiam ok. 1-1,5 cm odstępu, po czym rozkładam mięso jak książkę, tworząc jeden większy kotlet (dokładnie pokazuję to na Gotuj.Skutecznie.Tv w filmiku dołączonym do przepisu). Mięso delikatnie rozbijam tłuczkiem (można przez folię) na bardzo cienkie kotlety, starając się , by ich powierzchnia była jak największa.

Każdy kawałek rozkładam i z obu stron przyprószam solą oraz czarnym, świeżo zmielonym pieprzem. Połowę kotleta obkładam plastrami sera, ser przyprószam posiekanymi oliwkami (oraz papryczką peperoni, jeśli dodaję), po czym kotlet składam na pół i spinam wykałaczkami. I tak samo postępuję z każdym kawałkiem mięsa. Jeśli mam czas, to kotlety wstawiam na jakieś 20-30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły, jeśli nie, panieruję od razu;)

Do głębokiego talerza wbijam jajko, dodaję zioła i jajko dokładnie roztrzepuję widelcem.

Do drugiego talerza wsypuję bułkę tartą, dodaję paprykę i starannie mieszam.

Każdy kotlet z każdej strony dokładnie namaczam w jajku, po czym panieruję w bułce z papryką, starannie dociskam tak, by mięso pokryło się cienką warstwą panierki, nadmiar strząsam, a kotlety układam na suchym talerzu.
Jeśli mam czas lub planuję szykować surówkę czy sałatkę jako dodatek na obiad, to kotlety wstawiam teraz na jakieś 10 minut do lodówki. W tym czasie zrobię sałatkę, a panierka stanie się bardziej stabilna i kotlety będą się ładniej smażyły. To opcjonalne -jeśli nie mam czasu, mogę je smażyć od razu;)

Tak przygotowane kotlety mogę upiec w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C, aż będą upieczone w środku, a złociste z wierzchu tj. jakieś 20 minut lub smażę na patelni. W piekarniku bez tłuszczu, ale dłużej, na patelni z tłuszczem, ale za to szybciej;)

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oleju lub oliwy, dodaję masło i topię. Na solidnie rozgrzany tłuszcz wykładam kotlety i smażę na średnim ogniu, aż w środku stracą surowość, a z wierzchu będą złociste i chrupiące. Ponieważ mięso jest cienko rozbite powinno starczyć 3-5 minut z każdej strony.

Podaję gorące prosto z patelni. Świetnie smakują z dowolną sałatką lub surówką bez żadnych więcej dodatków lub bardziej tradycyjnie z surówką i obiadowymi dodatkami –ziemniaki, ryż, frytki czy po prostu pieczywo;) Pyszne!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie