Gorące, złocisto-brązowe i chrupiące z wierzchu, a soczyste i delikatne w środku…
Lekko pikantne, bardzo smaczne, szybkie w przygotowaniu i… uniwersalne:) Można je bowiem podać na ciepło oraz na zimno i w każdej wersji odnajdą się doskonale. Nie jest to może wyszukane czy rzucające pomysłowością na kolana danie, ale warto mieć je pod ręką, bo mięso smakuje jednak inaczej niż takie tradycyjne kotlety w tradycyjnej panierce, a jest bardzo szybkie do przyrządzenia i podania. Dodatkowo przyprawy można dowolnie zmieniać, więc smak także jest dość łatwo sterowalny;)
Polecam jako pomysł na szybkie danie lub po prostu jako koło ratunkowe, gdy nie mamy innego pomysłu na obiad czy kolację;)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam kotlety drobiowe w pikantnej pełnoziarnistej panierce musztardowej. Zapraszam do obejrzenia!
Kotlety drobiowe w pikantnej pełnoziarnistej panierce musztardowej
czas przygotowania: ok. 10 minut (+20-30 minut na marynowanie mięsa, pomijam tylko, gdy bardzo się spieszę)
- 2 filety drobiowe (wzięłam drób, ale w ten sam sposób można zrobić kotlety schabowe czy z karkówki, tyle, że czas smażenia może się różnić)
- przyprawa do ryb do przyprószenia mięsa z obu stron
(byłam ciekawa jak to będzie smakować, stąd ten pomysł, ale spokojnie można doprawić mięso po swojemu;)) - 2 łyżeczki musztardy (po 1 łyżeczce na 1 kotlet)
- pieprz cayenne
- panierka: 2-3 łyżki mąki pełnoziarnistej + ulubione przyprawy np. zioła prowansalskie, czerwona słodka papryka, itp.
:: w diecie Dukana można zmielić otręby i podmienić mąkę na otręby - niewielka ilość oleju lub oliwy z oliwek do smażenia
:: można też opiec na patelni teflonowej bez tłuszczu, szczegóły w przepisie
Filety myję, osuszam i odkrawam ewentualne błonki i żyłki. Następnie posypuję z obu stron przyprawą, smaruję musztardą oraz przyprószam szczyptą pieprzu cayenne.
Mąkę mieszam z przyprawami i panieruję w niej mięso. Nadmiar mąki strząsam, kotlety układam na suchym talerzu i pod przykryciem wstawiam do lodówki na minimum 20-30 minut, aby mięso miało szansę przejść przyprawami, a panierka stężała.
Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy z oliwek lub oleju. Można też smażyć bez tłuszczu, ale ta niewielka ilość oliwy sprawi, że panierka będzie złocista i chrupiąca, więc ja podsmażam na oliwie. Kiedy jest już dostatecznie rozgrzana (ale nie powinna się palić!), smażę z obu stron na złocisto-brązowy kolor tj. tak długo, aż z wierzchu będą zrumienione i chrupiące, a w środku całkowicie upieczone. Ja piekłam 4 minuty z jednej strony, 5 minut z drugiej, po czym ponownie przewróciłam mięso, wyłączyłam grzanie i zostawiłam na rozgrzanej patelni przez minutę, aby mięso doszło w cieple i jednocześnie odpoczęło, zachowując całą swoją soczystość w środku.
W wersji na ciepło podaję póki gorące, czyli prosto z patelni z ulubionymi dodatkami np. ziemniakami, kaszą czy ryżem plus jakaś surówka, sałatka czy jarzynka. W wersji na zimno schładzam (przechowuję rzecz jasna w lodówce;)) i podaję w plastrach do kanapek, sałatek czy po prostu na półmisku mięs…
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
340 komentarzy
karolina
własnie dzisiaj robie te kotleciki w takiej wersji jak Pani przekonam sie czy te moje beda tak pysze jak pani mam nadzieje ze mezowi beda smakowac 🙂
MaGda
mam nadzieję, że będą:) nam bardzo smakują, w tym także mojemu mężowi, więc szansa na zadowolenie męskiego podniebienia jest:) trzymam kciuki!
Natka
Właśnie skończyłam jeść te kotleciki. I powiem krótko: REWELACJA!!!!! Na pewno często będę je robić. Ja tylko przecięłam pierś na cieńsze kawałki i zamiast przyprawy do ryb dałam kebab-gyros 🙂 Pyszności :)))
Waldemar
Planuję kupić formę do tarty. Widziałem, że ty masz naczynie i formę sylikonową, którą lepiej wybrać ?
MaGda
jedno i drugie sobie chwalę:) do tart zazwyczaj używam ceramiczne, a silikonowe różnie, co mi przyjdzie do głowy, ale na pewno się przydaje:P gdybym miała wybierać, to zaczęłabym od ceramicznego, ale to już naprawdę kwestia indywidualnego wyboru. M.
Dawid
Danie całkiem fajne ale żeby jeszcze Szybciej było wykonane proponowałbym Lekko Rozbić Fileta jeżeli chcemy podać go własnie pokrojonego w te plastry 🙂 ja jeszcze do tego dania dodałbym jakiś sos właśnie zastanawiam się jaki…
Natka
Mąka pełnoziarnista pszenna czy żytnia? Jutro chcę wypróbować przepis:)
P.S. Dopiero uczę się gotować i mam nadzieję, że z Pani pomocą nauczę się wielu rzeczy 🙂
MaGda
ja dałam pszenną, ale może być i żytnia:)
M.
malgorzata
Uwielbiam Pani porady ;)pozdrawiam
magda
A ja mialam tez piersiatka!!!ale z nowego przepisu Jamie Olivera 30 minute meals,przepis jest super!!!nie ma go na stronie tej ksiazki wiec napisze jak sie to…je.Po pierwsze swietnie sie prezentuje ta piers,oczy pozeraja mieso natychniast potem nos….ten chce powachac wiec glowa buch do talerza.I wtedy ruszaja rece po sztucce…
Jamie nazwal to danie cyprian chicken, a my mozemy sobie powiedziec ze bedzie to piers z niespodzianka.
Na 4 piersi koniecznie ze skora!!!i jeszcze lepiej zeby byl doczepiony taki maly filecik,bo on pomoze zakryc przeciecie na kieszonce.
Najpierw trzeba zrobic farsz:z 8 suszonych pomidoro,maly peczek ziel pietruszki, pare-nascie swiezych listkow bazyli, sol pieprz,ok 100g fety,jeden zabek czosnku,troche startej skorki z cytryny.To wsztstko posiekac drobno nozem,podlac troszke o o zeby masa w miare sie trzymala siebie,podzielic ja na 4 czesci.
Pirsi polozyc skora na desce naciac kieszonke i w nia wlozyc nadzienie.Cala piers posolic ja podwiazuje sznurkiem bo przekonalam sie ze tak wygodniej sie smazy.Jak wszystkie piersi nadziane smaze na oo najpierw skora do dolu,ten etap jest wazny bo trzeba skorke dobrze przyrumienic i dopiero wtedy odwrocic na druga strone.Przy tym etapie wziac papier do pieczenia wielkosci patelni(bo z niego zrobimy przykrywka)zgniesc i zamoczyc pod kranem z woda,i taki mokrawy rozlozyc na patelni z piersiami.Smazyc jakies 5 min potem zdjac papier i na koniec przed podaniem na talerz jeszcze raz przsmazyc skorka do patelni.Wyjac mieso na deske,niech sobie odpocznie a do patelni podlac troche bialego wina wytrawnego alb sok z cytryny.Chodzi o to zeby doczepic od patelni skaramelizowane soczki z miesa.Usunac sznure, kazda piers pokroic w 1.5cm plastry,podlac ciut sosikiem z patelni i podziwiac kolor nadzienia-niespodzianki.Ale mysle ze najwieksza niespodzianke bedzie mial jezyk,oszaleje w kontakcie z tyloma rozkosznymi smakami….