Delikatne, jasne mięso, obtoczone w przyprawach, kruche, aczkolwiek o zdecydowanym smaku…
Kawałek mięsa, przyprawy, 10 minut pracy, a reszta robi się sama:) Efekt? Wspaniała domowa wędlina. To chyba najprostsza na świecie smaczna szynka z indyka, ale nie dajcie się zmylić tej prostocie! To idealna kompozycja kruchości i smaku, doskonała do kanapek, sałatek, na półmisek mięs na każde przyjęcie. Niby zwykły kawałek mięsa w przyprawach, więc nie wiem co sprawia, że tak smakuje:) Może włożone w przygotowanie serca, a może technika gotowania lub po prostu fakt, że zrobione własnoręcznie? Zachęcam do wypróbowania i zabawy z własnym zestawem przypraw, szczególnie, że wystarczy kilka prostych czynności, by wyczarować to cudo:)
No i wiem, co jem. W dobie konserwantów, solanek i aury „przedłużania życia mięsa”, jaka unosi się nad kupnymi wędlinami, sięgam po ten przepis dość często. Plusem jest fakt, że jest to receptura mega uniwersalna. Można według uznania zmieniać przyprawy, jakimi nacieramy mięso, można wykorzystać schab, karkówkę czy inne dowolne mięso… hmmm, właściwie, to cóż szkodzi puścić wodze fantazji i wyczarować własną odmianę tej szynki?
:: Dobre na fazę proteinową (dieta Dukana), wówczas oczywiście jemy bez dodatków w postaci chleba:)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:)
A oto filmik jak przygotowuję ten wariant szynki z indyka. Zapraszam do obejrzenia!
Domowa wędlina: szynka z indyka w przyprawach
czas przygotowania (zależy od wielkości mięsa):
ok. 50-80 minut (z czego tylko 10 minut pracy, reszta to obróbka termiczna mięsa i „robi się sama„)
SKŁADNIKI:
- ładny filet z indyka w 1 kawałku
(ja biorę 400 g; w ten sposób można przyrządzić także filet z kurczaka, schab lub karkówkę o dowolnej wadze) - 1 łyżka czerwonej papryki
- 1 łyżka majeranku
- 1/2 łyżki soli
- 1/2 łyżki dowolnej przyprawy do mięs (ja często biorę przyprawę do gyrosa)
- 1/2 łyżki granulowanego czosnku
potrzebne:
- rękaw do pieczenia i/lub folia spożywcza
- sznurek lub gumki recepturki do obwiązania
Mieszam przyprawy i odstawiam na bok.
Mięso myję, osuszam papierowym ręcznikiem, wykładam na deskę do mięsa lub talerz i posypuję połową przygotowanych przypraw. Dokładnie nacieram, wcierając przyprawy w każde zagłębienie czy nacięcie mięsa. Przekładam na foli spożywczą (stroną z przyprawami do dołu), posypuję pozostałą częścią przypraw i dokładnie nacieram cały kawałek mięsa. Ewentualny nadmiar przypraw, który nie przykleił się do mięsa zostawiam na folii.
Mięso owijam szczelnie folią spożywczą, po czym przekładam do rękawa do pieczenia, który także szczelnie zawijam. Obwiązuję dokładnie sznurkiem (ja zastępuję gumkami recepturkami, bo mi tak łatwiej). Chodzi o to, by do środka nie dostała się woda.
Tak przygotowane mięso wkładam do garnka i zalewam zimną wodą tak, by w całości znalazło się pod lustrem wody. Zagotowuję. Gdy woda zacznie wrzeć włączam stoper i gotuję na małym ogniu 30 minut (większy kawałek mięsa dłużej, mniejszy można krócej np. mięso o wadze 1 kg gotowałabym 60 minut) . Po tym czasie wyłączam grzanie pod garnkiem i nie podnosząc pokrywki zostawiam w gorącej wodzie przez kolejne 15 minut.
Po tym czasie wyjmuję mięso, odwijam folię i przekładam na talerz. Przykrywam folią aluminiową i zostawiam do wystygnięcia, później wkładam do lodówki do całkowitego schłodzenia (ja zawijam w folię aluminiową lub spożywczą, wówczas mięso podczas chłodzenia zachowuje wspaniały aromat).
Podaję w plastrach. Wędlina doskonała na zimno do pieczywa lub sałatek, choć można ją podawać i na ciepło (samą lub z ulubionym sosem).
Gotowe. Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
50 komentarzy
Jagoda
Pyszne! Robiłam już co najmniej 5 razy i zawsze wychodzi! 😉 Polecam
Monika
Witam serdecznie pani Magdo. Zastanawiam się, czy efekt będzie taki sam, jeśli tak przygotowany i doprawiony filet z indyka, zamiast zalewać wodą, ugotujemy na parze? Jak Pani myśli?
MaGda
Nie próbowałam, ale brzmi dobrze i sądzę, że powinno być ok:)
Monika
Witam ponownie Pani Magdo 🙂 Zrobiłam ten filet z indyka, został on doprawiony, szczelnie zawinięty w folię spożywczą, owinięty gumkami (niezły patent z tymi recepturkami 🙂 ) i…ugotowany na parze. Był wyśmienity. Także z czystym sumieniem polecam taki sposób przygotowania domowej wędliny. Pozdrawiam
Violetta
Robie to mięsko po raz kolejny. Za każdym razem zmieniam przyprawy i zawsze super wychodzi.I dzisiaj dotarło do mnie, że to wlasnie przez ten przepis trafiłam na twój blog. Dzieki Magda, że jestes i dajesz nam natchnienie i inspiracje do gotowania Pozdrawiam gorąco. Viola
Marta
Dziękuje!!!
Mój mąż w końcu przekonał się do wędliny z drobiu, zwłaszcza że w jego przypadku to kwestia zdrowia. Korzystam z tego przepisu już czwarty raz, zarówno z kurczaka jak i indyka wędlina wychodzi krucha, pachnąca i NIE JEST WYSUSZONA!!! Ponadto długo zachowuje świeżość. Zmodyfikowałam tylko czas marynowania -1doba. I teraz w domu króluje zdrowsza i małokaloryczna drobiowa wędlina, a przedtem nie jedliśmy drobiu wcale. Jeszcze raz dziękuję!
Leszek
Rewelacja!
KasiaP
Wypróbowane – smaczne i proste!
Anna
Witam Pani Magdo:) trafiłam na blog w zeszłym tygodniu poszukując dań smacznych i dietetycznych. Zaczęłam oczywiście od przepisu na białą czekoladę z żurawiną:)) co by za dietetycznie nie było:)
Wczoraj przygotowałam domową wędlinę z kurczaka z Pani przepisu. Poprostu REWELACJA!!!
Dzisiejsza kanapeczka z kurczaczkiem i świerzym ogórkiem to jest to!
Mój synek, który nie bardzo przepada za wędlinami zaraz skradł plaster:)
Cieszę się że pani pomysły i potrawy zagościły w naszym domu!
Serdesznie pozdrawiam i życzę Pani i rodzinie Wesołych świąt
Marta
Nie wiedziałam że można tak szybko i tak łatwo zrobić domową wędlinę. Po udanym wypieku bułeczek, wypróbowałam również ten przepis. Mój syn który nie je mięsa i każdą wędlinę ściągał z kanapki – to tą domową zrobioną w domu przez mamę:) zjadał z takim smakiem że na dziś nic nie zostało (jeszcze lekko ciepłą kroiłam i znikały plasterki z talerzyka). Oczywiście zrobiłam kolejną tym razem większą porcję:) Polecam ten przepis bo jest naprawdę bardzo fajny, szybki i w końcu to zdrowa domowa wędlina bez konserwantów:)
MaGda
Cieszę się, że smakowała!
Janusz
Pierwszy raz, zajrzałem na Pani stronę Madziu, milo się panią ogląda i słucha, przepisy bardzo czytelne i ….proste.
Fajnie, że znalazła pani czas na to, dziękuję
gorąco pozdrawiam
Eni
Dzieki za przepis, wyprobuje! Ja robie nieco inaczej: przyprawiony podobnie kawalek wieprzowiny czy wolowiny obsmazam w malym garnku, zalewam woda i dusze az do znikniecia wody, obtaczam potem w pozostalym z duszenia gestym sosie i czekam, by mieso w nim wystyglo. Mozliwe, ze mieso drobiowe bedzie po takiej procedurze za suche…? Mam pytanie: dlaczego decydujesz sie na granulowany czosnek? Uzywam swiezy, ale dodaje go pod koniec duszenia, by nie stracil intensywnosci. Czyzby granulat lepiej tu sie sprawdzal? Pozdrawiam 🙂
Bogusia
Pani Magdo czy próbowała Pani kiedykolwiek mrozić tę wędlinkę? Nie wiem czy będzie smaczna po rozmrożeniu?
bozena
Pani Magdo dzisiaj wlasnie ugotowalam szyneczke jest przepyszna troche innych przypraw dodalam. jest rewelacja.
Krystyna
Pani Magdo dziękuję Pani za przepis, szynka jest przepyszna.
Przepis ten poleciłam znajomym i są zachwycone, że tak prosto
i smacznie,można przyrządzić szynkę
Lubię Pani stronę, już dwa razy zrobiłam białą kiełbasę i też jest pyszna.
Dziękuję za przepisy i serdecznie pozdrawiam:)
MaGda
Cieszę się, że smakuje! I dziękuję za przemiły komentarz oraz za polecanie znajomym. Zapraszam nadal i również serdecznie pozdrawiam:)
Anna
Rewelacja! Bardzo dziękuję za przepis. Bałam się, że mi nie wyjdzie bo w ogóle nie gotuję ale się udało i bardzo mi smakuje. Zdrowa, tania wędlina. Będę ją robiła
IMKADA
wyszło super, pysznie ,jestem z siebie dumna,nie umiem i lubię kucharzyć,chciałam zdrowo zjeść,nie mogę patrzeć na wędlinę sklepową.A tu rewelacja.Polecam
TOMCIO
Szyneczka miodzio
Jako początkujacy kuchasz -stary kawaler-wyprobowalem i działa! REWELACJA
A początkowo się wystraszyłem bo zacz e ło mi mięsko pływać. więc docisnałem pełną bulionówka :)ale potem i tak pakuneczek wyłynął.
To tyle przygód:)
W niedziele poddam kurczaczka toturom 🙂
iwa
Droga Magdo!Na wstępie swojej prezentacji mówisz o konserwantach, a co w następnej chwili dodajesz??? PRZYPRAWA DO GYROSA – to jest naturalne, czy identyczne z naturalnym??? :)Może warto zrezygnować z tych sztucznych smaczków.
Kyu
Ja w domu posiadam kilka gotowych mieszanek przypraw – każda z nich to naturalna kompozycja, dosłownie: mieszanka przypraw + sól, bez żadnych dodatków i polepszaczy. To naprawdę nie jest problem, kupić takie coś 😀 wystarczy czytać etykiety.
agnesska
Kochana Magdo!!!Dzis wyprobowałam twoj przepis…JEST REWELKA!!!Dałam na kolacje na chlebek…mmmm pychotka!!!pozdrawiam serdecznie!
ania
Miesko wyszlo pyszne..w swieta wszyscy sie zachwycali nowym smakiem…
ewa
czy można ten boczek tak zrobić jak szynke z indyka? prosze o szybki odpis
MaGda
nie do końca rozumiem pytanie:( ten boczek to znaczy jaki boczek??
ewa
czy można ten boczek tak zrobić jak szynke z indyka?
Aleksandra
Pani Magdo, bardzo dziękuje za pyszny przepis. Wypróbowałam, smak szynki- wyśmienity!
kołek
Dziś wykorzystałam do sosu ten aromatyczny wywar, który został mi po gotowaniu fileta. I muszę przyznać, że smak sosu był wyjątkowy i niepowtarzalny. Jeszcze raz dziękuję za ten przepis i całą stronę 🙂
Pozdrawiam
kołek
Pierwsza próba zrobienia domowej wędliny zakończona. Pełnym sukcesem oczywiście 🙂 Przepis jest banalnie prosty, a smak fileta rewelacyjny. Ale nie miałam co do tego wątpliwości, po takich komentarzach. Zrobiłam od razu podwójną porcję i jedna już siedzi w zamrażarce, a drugą się właśnie zajadam 🙂
MaGda
ogromnie się cieszę! no i teraz… zapraszam do testowania kolejnych;) M.
Anna
Przepyszne,rewelacyjne brak słów.Jak zwykle całej rodzince bardzo smakowało.Jeszcze chcę zrobić słoikówkę jak ugotuję to napiszę co mi wyszło.Dziękuję Magdo za zdrowe i smaczne przepisy.
Agnieszka
Witam i gratuluje wspanialej strony i swietnych pomyslow!! Pani magdo, mam takie pytanko:czy takim samym sposobem mozna zrobic szynke tradycyjna,tzn wieprzowa?
Pozdrawiam serdecznie
MaGda
nie robiłam akurat szynki, ale myślę, że można spróbować -schab i karkówka na pewno wychodzą dobrze, więc szynka też raczej powinna. jak zrobisz, daj znać!
Sebastian
Rewelacja!Z piersi wyszedł kawał szynki. Bez porównania lepsza niż to, co sprzedają jako super „zdrowe”.No i koszta też są zachęcające. Wielkie dzięki pani Magdo za całą stronę, bo naprawdę ten przepis i inne są świetne.Gorąco pozdrawiam.
MaGda
I o to właśnie chodzi:):):) Cieszę się, że smakuje i oczywiście zapraszam do częstych odwiedzin i buszowania wśród przepisów:)
Pozdrawiam serdecznie,
MaGda
natalia
Przepyszna! Zrobiłam z piersi kurczaka i wyszły wspaniałe, pachnące.. pycha! 🙂
Mojemu chłopakowi aż się uszy trzęsły tak wcinał tę wędlinkę 🙂
MaGda
Bardzo się cieszę, że smakowała! Może posmakują Wam także i inne wędliny, można je znaleźć tutaj: http://gotuj.skutecznie.tv/category/kategoria/domowe-wedliny/
No i korzystając z okazji zapraszam do częstych odwiedzin:)
M.
Ewa
Droga Magdo ile taka wędlinka może poleżeć w lodówce?
Właśnie kupiłam pierś z indyka i chciałam zrobić na święta ale boję się , że za wcześnie. Może mogłoby takie mięsko przyprawione poleżeć trochę w lodówce. Co Ty na to?
MaGda
Witaj:) No może być trochę wcześnie, ale chyba właśnie tak bym zrobiła: jakaś doba w przyprawach w lodówce (a może w zamrażarce i wtedy dłużej?), a potem ugotować. Ugotowana kilka dni w lodówce, szczelnie zawinięta w folię spożywczą powinna wytrzymać:)
M.
ALICJA
Szynkę z indyka robiłam już 3 razy tak wszystkim smakowała jest soczysta. Ostatnio kupiłam kilogram i gotowałam 50 min a potem 15 min. trzymałam w gorącej wodzie.Polecam
Aganiok
Nie sądziła, że wyjdzie z tego taka pyszna wędlina! Na pewno będę ją często przygotowywała. Dziękuję za przepis!
pilateska
Witaj 🙂 postanowiłam i ja pochwalić tą wędlinkę (Ciebie i całą stronkę). Zrobiłam już 2 raz, za każdym razem z indora 1 kg (gotowałam godzinę i 10 min, a ilość przypraw podwoiłam) więc sporo tego jest a ze zjedzeniem nie ma problemu 🙂 Jestem na diecie Dukana więc dla mnie taka wędlinka zastępuje posiłek. Mojemu facetowi smakowała bardziej na ciepło, tym razem ukroiłam mu kilka plasterków jeszcze gorącej i zjadł ze smakiem. Wielkie dzięki za przepis i za pomysły, zaglądam tu regularnie, dzisiaj podglądałam jak zrobić kiełbasę białą 🙂 Będzie jutro na śniadanie. Pozdrawiam
MaGda
super! cieszę się, że przepisy się przydają i że dania smakują!
zaglądaj, gotuj, komentuj, a jeśli zechcesz poleć tę stronę znajomym -w każdym przypadku będzie mi miło:)
pozdrawiam ciepło!
MaGda
Julita
Wędlinka wyśmienita 😀 Bardzo polecam! Szybko, pysznie i zdrowo 🙂 Wielki plus dla Pani za przepisy. Mój mąż jest zachwycony 😉
MaGda
Cieszę się, że smakuje!
No i witając w Gotuj.Skutecznie.Tv zapraszam do częstych odwiedzin:) Mam nadzieję, że inne dania również przypadną Wam do smaku. Staram się, aby codziennie pojawił się co najmniej 1 wpis, więc baza propozycji nieustannie rośnie:)
Pozdrawiam!
MaGda
kama
ta folia spozywcza i rekaw nie zaszkodzą??
MaGda
zastanawiałam się kto o to pierwszy zapyta, bo sama się kiedyś nad tym zastanawiałam. To jednak jest rękaw do żywności i obróbki termicznej, więc po sporych poszukiwaniach i wypowiedziach pań dietetyczek zdecydowałam się tak robić. i nie żałuję, a robię wędlinę tym sposobem już dobre kilka lat. decyzja jednak jak zawsze powinna należeć do Ciebie:)
z drugiej strony kiedyś dałam ten przepis/sposób koleżance i ona zrobiła tę wędlinę w…. takiej foliowej siateczce, którą dawali kiedyś przy zakupach w marketach:) tu już bym się zastanawiała poważniej, ale rękaw? ja stosuję…
Ola
Wielka pierś z indyka, która miała starczyć na tydzień zniknęła w 2 dni. Rewelacja!!!
MaGda
super! bardzo się cieszę, to też nasza ulubiona szyneczka:)
…a teraz zachęcam do wypróbowania innych domowych wędlin (rolady z indyka czy pieczeni z indyka z warzywami) -jeśli smakowała Wam szynka to te też powinny zdać egzamin. A jak się skusisz, daj znać jak wyszło:)